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¿Cuántas cajas de botella de vino obtiene por acre de viñedo?

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Los agricultores en los Estados Unidos están familiarizados con el acre como medida de tierra. Un acre se definió en la Edad Media como la cantidad de tierra que se podía arar en un día con una yunta de bueyes. Son 0,0015625 millas cuadradas, 4840 yardas cuadradas o 43 560 pies cuadrados. En otras palabras, es un poco más pequeño que un campo de fútbol.

Una hectárea es un área métrica equivalente a 100 metros cuadrados. Una hectárea contiene aproximadamente 2,47 acres, o un acre tiene aproximadamente el 40 por ciento del tamaño de una hectárea. En los EE. UU., los rendimientos se describen como toneladas por acre. La mayoría de los viñedos producen en promedio entre 2 y 10 toneladas de uva por acre.

En términos generales, una tonelada de uvas puede producir suficiente vino para llenar un poco más de dos barricas estándar. Sin embargo, tenga en cuenta que esto generalmente depende del tipo de uva, la proporción de piel, semilla y jugo, y cosas como el clima (la lluvia justo antes de la cosecha aumentará el contenido líquido de las uvas), así como el método. de hacer vino tinto vs. vino blanco.

Imaginemos que 1 tonelada de uva son un poco más de dos barriles, y cada barril contiene unos 60 galones, lo que se traduce en 25 cajas, o 300 botellas. Por lo tanto, 1 tonelada de uva rinde alrededor de 63 cajas o 756 botellas. Un viñedo de bajo rendimiento de 1 acre que produce 2 toneladas de uva produce alrededor de 120 cajas o 1440 botellas, mientras que un acre que produce 10 toneladas produce alrededor de 600 cajas o 7200 botellas.

Si llevamos esto al sistema métrico más aceptable, los rendimientos se miden en hectolitros (100 litros) por hectárea. Una tonelada por acre equivale a unos 17,5 hectolitros por hectárea, y la mayoría de los viñedos producen entre 35 y 175 hectolitros por hectárea.

Sin embargo, suponiendo que aún estemos de acuerdo con la estimación anterior de que 1 tonelada es un poco más de dos barriles, y 1 acre son .404686 hectáreas, y los viñedos rinden entre dos y 5 toneladas por acre, el rango de rendimiento por hectárea es de 296 a 1,482 cajas, o 3.558 a 17.791 botellas.

En los Estados Unidos, realmente hay muchas variables que afectarán lo que se conoce como el “rendimiento” de un viñedo. No solo los tipos de uvas, sino también qué tan separadas están las vides, qué edad tienen las vides, a continuación se encuentran algunos de los factores que influirán en la cantidad de rendimiento que produce un viñedo.

¿5 factores que determinan cuántas cajas de botella de vino obtienes por acre de viñedo?

  1. El entorno de la planta

Tenga en cuenta que factores como el clima, el clima y el suelo afectan la cantidad y calidad de la fruta. El calor es muy importante: la planta utiliza la luz solar y la clorofila para producir la glucosa que necesita para el crecimiento y el vigor mediante la combinación de CO2 y agua. En términos más claros, el objetivo de las prácticas de viticultura es concentrar la glucosa en la fruta, no solo en la vid. Si se la deja a su suerte, la planta utilizará todos los recursos disponibles para crecer más fuerte y más grande.

una. Clima y Tiempo

Es muy imperativo diferenciar el clima y el tiempo: El clima se refiere a las características promedio del tiempo durante un período de varios años. Los cambios producidos en estas características constituyen el clima. Los diferentes tipos de clima incluyen;

  • Continental: Áreas ubicadas lejos de grandes cuerpos de agua. Diferencia significativa de temperatura entre los meses más calurosos y más fríos del año. Veranos cortos, cálidos y secos. Inviernos fríos y severos.
  • Marítimo: Muy poca diferencia de temperatura entre los meses más cálidos y más fríos del año. Las precipitaciones se distribuyen a lo largo del año, lo que tiene un efecto moderador sobre la temperatura.
  • Mediterráneo: las características del clima mediterráneo son muy similares a las de los climas marítimos, excepto que los veranos son más calurosos y secos.

b. Temperatura

Ten en cuenta que durante su ciclo de crecimiento, la vid requiere una temperatura media de 16 a 22ºC para realizar la fotosíntesis. Además, las diferentes variedades necesitan diferentes cantidades de calor para alcanzar la madurez óptima. En el mundo del vino, la escala de temperatura se clasifica de la siguiente manera:

  • Frío: Regiones con una temperatura media igual o inferior a 17ºC durante el ciclo de crecimiento de la planta. Ideal para variedades de ciclo corto.
  • Templado: Regiones con una temperatura media de 17 a 18,5º
  • Cálido: Temperatura media de 18,5 a 21º Ideal para variedades de ciclo largo.
  • Caliente: Temperaturas superiores a 21º Estas regiones no son las más adecuadas para la viticultura.

C. Luz del sol

Tenga en cuenta que la cantidad de luz absorbida por la planta determina la tasa de fotosíntesis. En otras palabras, cuanta más luz hay, más glucosa produce la planta. También tenga en cuenta que la exposición excesiva a la luz solar también puede ser perjudicial: la piel de las uvas puede quemarse, dando como resultado un sabor amargo que afecta la calidad del vino.

d. Suelo

Tenga en cuenta que la vid crece en suelos que consisten en partículas de roca de diferentes tamaños, humus (materia orgánica en descomposición) y nutrientes. El mejor suelo para la viticultura es pobre en nutrientes, bien drenado y capaz de almacenar la cantidad de agua que la planta necesita para crecer.

Un buen suelo también debe tener la capacidad de almacenar cantidades suficientes de agua al comienzo del ciclo de crecimiento de la planta para asegurarse de que tenga un buen comienzo. En verano, las plantas se someten a ligeros niveles de estrés hídrico después del envero para favorecer la maduración.

La mejor tierra para la vid también debe contener pequeñas cantidades de ciertos nutrientes básicos: nitrógeno, fósforo y potasio. Si los niveles de nutrientes son muy altos, la planta crece con demasiado vigor, lo que da como resultado un dosel excesivamente denso. Esto impediría que la luz del sol llegara a las uvas e impediría su maduración.

  1. Especies y Variedades

En los Estados Unidos, hay más de sesenta especies diferentes de uva. Vitis Vinifera, sin embargo, es la única utilizada para la vinificación. Otras especies (Vitis Riparia, V. Rupestris, V. Berlandieri) originarias de América del Norte se utilizan como portainjertos, ya que son inmunes a la filoxera.

Aunque ahora bajo control, la plaga sigue siendo una preocupación hasta el día de hoy. Sin embargo, desde el punto de vista de un laico, la forma en que se cultivan y se reproducen las vides es bastante extraña. Por ejemplo, si se planta una semilla, una pepita de Cabernet Sauvignon, la planta resultante NO sería Cabernet.

Sin embargo, para propagar una variedad, debe tomar esquejes de una planta existente que, a su vez, se deriva de una sola planta «madre». Tenga en cuenta que las variedades que han logrado prosperar en diferentes partes del mundo se conocen como variedades internacionales: Cabernet, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

  1. Prácticas vitivinícolas

Tenga en cuenta que si el viticultor no interviene, la planta destinaría todos sus recursos a crecer libremente. La fruta resultante estaría lo suficientemente madura para atraer pájaros, pero no para hacer vino. Entonces, para controlar la planta, algunas cosas que debes recordar incluyen:

  • Formación y espaldera: Tenga en cuenta que estos sistemas determinan la dirección en la que crecerán los brotes. El posicionamiento de las vides sigue el sistema de espaldera seleccionado. Esto simplemente se refiere al sistema de postes y alambres que se ven en los viñedos, que sostienen los sarmientos.
  • Poda: La poda se utiliza para limitar el tamaño de la vid y controlar los rendimientos mediante la eliminación de cañas y hojas. Tenga en cuenta que el objetivo es establecer la cantidad de brotes que posteriormente crecerán y producirán frutos.
  • Manejo del dosel: Esto implica limitar el crecimiento del dosel mediante la eliminación de hojas y brotes de vid para dirigir la producción de glucosa hacia la fruta. También nos permite aumentar y mejorar la exposición solar de la fruta.
  1. La cosecha

En el proceso de vinificación, la vendimia comienza una vez que el viticultor y el enólogo deciden que las uvas han alcanzado el equilibrio perfecto entre los niveles de azúcar y la madurez fisiológica. Tenga en cuenta que a veces la cosecha debe adelantarse para evitar condiciones climáticas amenazantes. El granizo puede dañar las uvas, mientras que una lluvia excesiva llena las bayas de agua, diluyendo así el azúcar y afectando la calidad del vino posterior.

  • Cosecha mecánica: La velocidad es la principal ventaja de la recolección mecánica. Esto es especialmente ventajoso en condiciones climáticas adversas para evitar la oxidación y la fermentación prematura. Además, permite la vendimia nocturna, que entrega la uva a la bodega a una temperatura más baja.

Esto simplemente implica que las bodegas ahorran energía, porque las uvas no tienen que enfriarse antes de la fermentación. La cosecha mecánica, sin embargo, no permite la recolección selectiva de uva y recolecta uvas, insectos, hojas y más indeseables en el camino.

  • Vendimia manual: tenga en cuenta que la vendimia manual es más lenta y exige una mayor mano de obra, pero permite a los recolectores seleccionar las uvas. Además, la cosecha de racimos enteros reduce el riesgo de daño a la fruta. Las cosechas manuales se pueden utilizar en todo tipo de terrenos. En particular, en viñedos ubicados en laderas empinadas, la cosecha manual es la única opción (Mosel, Douro y Northern Rhône).
  1. Prácticas Enológicas

El manejo del oxígeno, el uso de anhídrido sulfuroso y la influencia del roble son elementos comunes en los procesos de vinificación y crianza.

una. Oxígeno, Dióxido de Azufre y Roble

Tenga en cuenta que el oxígeno es un gas altamente reactivo, lo que simplemente significa que cuando se combina con otras moléculas, altera sus propiedades. Con eso en mente, el oxígeno oxida el vino; es imprescindible su correcto manejo durante la vinificación y crianza para obtener el resultado deseado. Si, por ejemplo, desea conservar los aromas varietales, debe evitar el oxígeno a toda costa. Recuerda: a medida que el vino se oxida, va perdiendo sus aromas frutales.

Para evitarlo, las uvas se mantienen frescas hasta llegar a la bodega, pues las bajas temperaturas ralentizan las reacciones químicas; además, los enólogos utilizan antioxidantes como el anhídrido sulfuroso, que también actúa como antiséptico. Imprescindible en una bodega. Durante la crianza es muy necesario controlar la cantidad de oxígeno que entra por el roble, que es permeable.

El nivel de oxidación depende del tamaño de la barrica, del tiempo de permanencia del vino en la barrica y de si está llena o no. Tenga en cuenta que en estos tipos de vino, la oxidación se desarrolla y agrega complejidad aromática. Por lo tanto, los vinos se vuelven más sabrosos y terrosos. En vinos tintos suaviza los taninos y estabiliza el color.

Debido a que los factores mencionados anteriormente pueden alterar el patio de un viñedo, 1 acre de vides producirá más o menos de 3 a 5 toneladas de uvas. Cada tonelada de uva produce 150 galones de vino. Una botella normal de vino es de 750 ml.

Entonces, una caja de 12 botellas tiene un total de 9 litros o aproximadamente 2,4 galones. A 150 galones por tonelada, producirá 63 cajas de vino por tonelada o 756 botellas por tonelada. La producción de 3 a 5 toneladas de uvas por acre equivale a 190 a 315 cajas de vino embotellado por acre.

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