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Revisión de franquicia n.° 8: Sandwiches gourmet de Jimmy John (puntos fuertes, puntos débiles y calificación general)

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Esta revisión de la franquicia de Jimmy John fue escrita por Daniel Slone, nuestro crítico colaborador de la franquicia. Todas las opiniones expresadas en esta revisión son propias de Daniel.

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No hay escasez de oportunidades de franquicia en el sector de sándwiches de la industria QSR. Otro jugador importante, aunque no en la escala de Subway, es Jimmy John’s. Habiendo superado la marca de las tres décadas el año pasado y con más de 1,600 unidades en todo el país, esta cadena es otro competidor válido, particularmente para aquellos que tienen la vista puesta en mercados que ya tienen tiendas de otras marcas de sándwiches.

Franquicia de Jimmy John: conceptos básicos

Foto exterior del restaurante Jimmy John's por KenobiwanX

Jimmy John’s fue fundada en 1983 con un presupuesto reducido por Jimmy John Liautaud, entonces de 19 años. Su mercado objetivo inicial era predominantemente estudiantes universitarios, ya que tenía lo que el sitio web corporativo describe como «precios muy baratos» y también entregaba (siempre una gran ventaja con los estudiantes universitarios). La cultura corporativa de Jimmy John’s no es exactamente estricta; su actitud se describe a sí misma como «irreverente» y la visión de su empresa se resume como «comida honesta… condenadamente buena… condenadamente rápida, a un precio decente».

Franquicia de Jimmy John: puntos fuertes y ventajas

1. Jimmy John’s actualmente tiene más 1.600 unidades en 42 estados y el Distrito de Columbia. Al menos 26 son tiendas propias, que es una gran ventaja. El sistema comenzó a otorgar franquicias en 1993, por lo que el franquiciador se tomó su tiempo para desarrollar el modelo comercial y los sistemas antes de ofrecer su concepto a los franquiciados, otro aspecto definitivamente positivo.

2. La filosofía de la empresa incluye sencillez como componente clave. El menú está diseñado para un «inventario limitado y enfocado», lo que siempre es una ventaja en las operaciones de los restaurantes. (Mientras más complejidad haya en el menú, más ingredientes deben estar disponibles, más efectivo está inmovilizado en el inventario y más oportunidades hay de deterioro y merma).

3. Frescura es también un importante punto de venta. El pan (la empresa ofrece dos variedades principales para sus sándwiches) se hornea a diario en el restaurante, y todas las carnes y verduras también se rebanan en la tienda. El menú no es lujoso, centrándose en ingredientes clásicos de larga data como el jamón, el rosbif, el pavo, el salami, el tocino y el provolone, pero es sólidamente confiable y atrae mucha lealtad de los clientes.

4. Jimmy John’s ofrece algunas cifras concretas sobre el rendimiento de la unidad, lo cual es refrescante y muestra una gran cantidad de confianza en su modelo de negocio. Si ha realizado una cantidad significativa de investigación sobre las franquicias, sabe que la Comisión Federal de Comercio es bastante draconiana en su regulación de las declaraciones de ganancias, al igual que muchos estados, aunque las reglas se han liberalizado un poco en los últimos años.

Las cifras específicas que ofrece Jimmy John’s son ventas brutas anuales promedio de $1,431,665, ganancias netas promedio de operaciones de $299,015 y costos promedio de alimentos y papel de 26.60%. Estos promedios se derivan de 18 tiendas franquiciadas abiertas antes del 1 de enero de 2008 para el período del 4 de enero de 2012 al 1 de enero de 2013.

Naturalmente, las 18 unidades representadas pueden no haber sido extraídas al azar de más de 1.600 en funcionamiento y una muestra del 1% tiene una validez limitada, por lo que estas cifras deben considerarse con cautela. (Sin embargo, los datos de rendimiento financiero de todo el sistema se proporcionan en el documento de divulgación de la franquicia (FDD). Pero la conclusión es que, dependiendo de sus objetivos financieros, es posible que pueda generar suficientes ingresos a partir de una sola unidad si ese es su deseo.

5. El requisitos financieros personales para una franquicia de Jimmy John’s son significativo pero inferior de lo que es típico para las franquicias de restaurantes. La consideración requiere al menos $ 80,000 en activos líquidos (ninguno de ellos prestado) y un patrimonio neto total de al menos $ 300,000. La inversión inicial total se estima en $ 305,500 a $ 487,500, que no incluye bienes raíces comprados si se elige esa opción; esos números son bastante típicos.

Si bien se espera que el financiamiento se obtenga de prestamistas externos, el franquiciador tiene relaciones con los prestamistas que pueden facilitar el proceso.

Franquicia de Jimmy John: debilidades y posibles complicaciones

1. Muchas tiendas de Jimmy John’s están ubicadas en centros comerciales, aunque los criterios oficiales de bienes raíces del franquiciador especifican una preferencia por «almohadilla, tapa final o paquete exterior con servicio de ventanilla». Las ubicaciones en línea serán más baratas pero generalmente tienen menor visibilidad mientras que las ubicaciones más destacadas son más caras, por lo que es una cuestión de la compensación que desea hacer. Las unidades no son grandes; el requisito es de 600 a 1,800 pies cuadrados con al menos 20 pies de frente.

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