En esta exclusiva sesión de preguntas y respuestas, hablamos con Ryan J. Stansbury, CFE, vicepresidente de desarrollo de franquicias de café de pjsobre cómo la pandemia ha afectado las ubicaciones de sus cafeterías, cómo han logrado mantenerse a flote y qué puede deparar el futuro para las cafeterías en los EE. UU.
Franchise Chatter (FC): ¿Cómo cree que la industria del café en su conjunto ha logrado mantenerse tan fuerte incluso cuando otras industrias estaban luchando durante la pandemia?
Ryan Stansbury (RS): Según un informe reciente de la Asociación Nacional del Café de EE. UU., el café es la bebida preferida número uno en los EE. UU., superando al té, los refrescos e incluso el agua del grifo, y los estadounidenses consumen 646 millones de tazas de café al día. A la gente le encanta su café, y eso hace que la industria sea relativamente resistente a las turbulencias económicas. Es el segundo producto básico más grande del mundo y genera más de $ 100 mil millones por año.
Los amantes del café seguirán consumiendo su bebida favorita y visitando sus cafeterías favoritas. La comodidad del drive-thru, que representa alrededor del 65 % de nuestras ventas totales, también ha sido fundamental para mantener las ventas sólidas durante la pandemia. Con un drive-thru, los clientes no tenían que abandonar la comodidad de su vehículo para tomar su taza de café diaria.
FC: ¿Cómo se adaptó PJ’s Coffee cuando llegó la pandemia y cómo lograron el éxito mientras tantos otros negocios tuvieron que cerrar sus puertas?
RS: Afortunadamente, ya contábamos con tantos sistemas para permitir las opciones de pedidos y retiros móviles. Nuestra aplicación móvil ha permitido a nuestros huéspedes ordenar, pagar, personalizar sus productos favoritos, ganar recompensas y encontrar las ubicaciones de PJ’s Coffee más cercanas, todo con unos pocos clics en su dispositivo.
También implementamos protocolos adecuados de distanciamiento social y desinfección en la ubicación de cada PJ para garantizar que los consumidores siguieran confiando en su capacidad para patrocinar nuestro negocio de manera segura.
FC: ¿Cómo ha ayudado su equipo de liderazgo a los franquiciados durante este tiempo impredecible?
RS: Muchos de nuestros franquiciados calificaron para asistencia gubernamental y ayuda financiera. Sin embargo, muchos necesitaban ayuda para navegar a través del proceso de solicitud. Trabajamos con todos nuestros franquiciados, ayudándolos a través del proceso para asegurar la ayuda para la que calificaron.
FC: ¿De qué maneras específicas te ha beneficiado tener drive-thru en tantas de tus ubicaciones? ¿Crees que continúa la tendencia de drive-thru, comida para llevar y entrega?
RS: Antes de COVID, nuestros PJ generaban alrededor del 65 % de sus ingresos totales a través del autoservicio. Durante la pandemia, este porcentaje fue aún mayor. Como se mencionó anteriormente, los clientes de drive-thru no tenían que abandonar la comodidad de su vehículo para tomar su taza de café diaria. Como resultado, nuestras ubicaciones de autoservicio aumentaron un 12,1 % en 2020 en comparación con 2019 y promediaron un 37,2 % más de ingresos que las ubicaciones sin autoservicio.
FC: ¿Cómo surgió la idea de las ubicaciones solo para autoservicio?
RS: Es un modelo que hemos considerado durante algún tiempo pero que se implementó recientemente. Esto nos brinda un modelo que es un poco menos costoso en comparación con un café con servicio de autoservicio y es un poco menos complicado en términos de operaciones, ya que no hay que administrar la experiencia interna del huésped.
FC: ¿Cuántos tienes actualmente?
RS: Hasta ahora, tres con un puñado más en desarrollo.
FC: ¿Cuál dirías que es el panorama para las cafeterías en los EE. UU. en un mundo pospandemia?
RS: A medida que las vacunas continúan implementándose, más y más personas ya regresan a sus cafeterías favoritas. La industria es fuerte y resistente. Continuaremos viendo un fuerte crecimiento en la industria y en toda la marca PJ’s. Se espera que la industria del café en sí continúe creciendo en otros $ 50 mil millones.
