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Preguntas y respuestas con Ron Stillwell, director de desarrollo de Marco’s Pizza

Marcos Pizza Franchise 2020

Marcos Pizza Franchise 2020

En esta exclusiva sesión de preguntas y respuestas, nos sentamos con Ron Stillwell, director de desarrollo de Marco’s Pizza, para conversar sobre el desempeño reciente y el crecimiento notable en medio de la pandemia.

Franchise Chatter (FC): Bienvenido, Ron. ¿Puedes compartir un poco sobre la marca Marco’s Pizza para los lectores que quizás no estén familiarizados?

Ron Stillwell (RS): Nuestra historia fundacional tiene mucho que ver con lo que somos hoy como marca. Marco’s Pizza fue fundado en los años 70 por Pasquale, todos nos referimos a él como Pat, Giammarco. Pat nació en Italia y naturalmente quería traer pizza de calidad a su nuevo hogar una vez que emigró a los Estados Unidos. Desde el primer día, Marco’s Pizza se ha comprometido a hacer auténtica pizza italiana con ingredientes frescos y de calidad de nuestra salsa exclusiva, mezcla de tres quesos e incluso nuestro crujiente Old World Pepperoni.

Actualmente, nuestro equipo tiene su sede en Toledo, Ohio, y la compañía, en su conjunto, ha recorrido un largo camino desde su lanzamiento, ya que estamos en camino de abrir nuestra ubicación número 1000 este año. Incluso antes de la pandemia, estábamos creciendo rápida y estratégicamente, con un promedio de una nueva apertura cada tres días y medio. Tenemos tiendas abiertas en 34 estados y expandidas internacionalmente en Puerto Rico y Bahamas.

FC: La pandemia realmente sacudió la industria de los restaurantes, pero Marco’s Pizza reportó un crecimiento notable. ¿Por qué crees que es esto?

RS: Nuestro modelo de negocio está diseñado para prosperar en una época en la que se prefiere la entrega y la recogida en la acera. Cuando el COVID-19 comenzó a propagarse, muchas personas fueron tomadas por sorpresa y abrumadas por las órdenes de quedarse en casa, los posibles despidos, las escuelas que giran hacia el aprendizaje en línea y la lista continúa.

Durante el apogeo de la pandemia, nuestro equipo fue testigo de la prueba de que la pizza es una valiosa tradición familiar, por lo que nos pusimos a trabajar para asegurarnos de que nuestros invitados se sintieran seguros al hacer pedidos en Marco’s. Debido a nuestra capacidad de adaptarnos rápidamente con un servicio sin contacto, experimentamos ventas récord en medio de la pandemia: todos nuestros equipos en todo el país estaban listos y ansiosos por satisfacer las necesidades de sus comunidades.

Continuamos trabajando en nuevas formas de proteger el éxito que habíamos visto en todos los ámbitos. Estamos buscando probar cocinas inteligentes con automatización, co-bots de pizza para minimizar el error y maximizar la producción. Si bien muchas de estas iniciativas ya estaban en marcha, la pandemia aceleró nuestros esfuerzos de innovación a medida que seguimos comprometidos con el futuro de Marco’s y más allá.

FC: ¿Cómo cambiaron las operaciones comerciales para adaptarse a las comunidades y mantener a todos seguros durante el punto álgido de la pandemia?

RS: Como negocio esencial, nuestra primera prioridad es la seguridad, sin lugar a dudas, tanto para nuestros empleados como para nuestros clientes. Rápidamente implementamos protocolos y procedimientos operativos que se alinearon con la orientación estatal y local. Los mandatos sobre distanciamiento social, equipo de protección personal (PPE) y exámenes de salud diarios son solo algunas de las formas en que estamos trabajando para mantener a todos a salvo.

El mayor cambio operativo se produjo con la implementación de la entrega sin contacto y la recogida en la acera para mantener las medidas de distanciamiento social, ya que esto debía implementarse de manera rápida y segura para ayudar a proteger a nuestros conductores de entrega, miembros del equipo y clientes.

También hemos estado probando diferentes iteraciones de nuestro modelo para servir mejor a nuestras comunidades. Estamos probando cocinas fantasma mientras hablamos con franquiciados en California y Houston, Texas, y hemos tenido un gran comienzo. Estas cocinas fantasma tienen que ver con la eficiencia en un espacio de cocina compartido, lo que también nos permite usar fácilmente conductores de entrega de terceros y proporcionar un formato de apertura rápida. Desde que comenzaron las restricciones de COVID-19 a mediados de marzo, Marco’s ha visto un aumento de tres dígitos en las ventas netas con aplicaciones de terceros.

FC: Con los mandatos en constante cambio, ¿cómo se aseguró de que los franquiciados se sintieran apoyados durante la pandemia? ¿Cómo se comunicó con ellos en todo el sistema, ya que hay casi 1000 ubicaciones?

RS: Nuestro objetivo era proporcionar a nuestros franquiciados tantos recursos e información como fuera posible para navegar mejor los mandatos locales y responder al panorama empresarial en constante cambio en lo que respecta a las operaciones. Incrementamos nuestra comunicación con los franquiciados, asegurándonos de que los comedores estuvieran inicialmente cerrados y, cuando reabrieran, cumplieran con las estrictas normas.

Comunicamos las noticias de todo el sistema a través de nuestro boletín electrónico y organizamos reuniones semanales con los franquiciados. El boletín y las reuniones virtuales destacaron a los franquiciados destacados que luego podrían ofrecer consejos y sugerencias al resto del sistema.

En muchos casos, nuestras ubicaciones estaban experimentando un rendimiento récord, por lo que nos comunicamos de manera proactiva con esas tiendas para ofrecerles el apoyo operativo que necesitaban para satisfacer esta demanda. Estamos reevaluando constantemente nuestros procesos para priorizar la seguridad mientras mantenemos la alta calidad que nuestros huéspedes esperan de nosotros, y continuaremos aprendiendo y evolucionando como sistema.

FC: La pandemia ha sido un desafío para todos. ¿Hay casos en los que Marco’s Pizza dio un paso adelante para apoyar a las comunidades a las que sirve?

RS: Como una empresa orientada al servicio y que prioriza a las personas, permanecimos abiertos a la entrega y la entrega para cumplir con nuestra misión de marcar una diferencia positiva en la comunidad. Hay personas de las comunidades a las que servimos que estaban confinadas en sus hogares o en cuarentena y no podían visitar la tienda de comestibles o preparar sus propias comidas, y permanecimos abiertos para ayudar.

Una carta abierta del presidente y director de operaciones de nuestra compañía, Tony Libardi, inició y alentó las iniciativas locales de devolución al proclamar a los consumidores: «Pueden contar con Marco’s Pizza». Como resultado, los franquiciados tomaron medidas y desencadenaron numerosos programas comunitarios de retribución, como la entrega de comidas gratuitas a los trabajadores de la salud y los socorristas, el apoyo a los miembros de la comunidad con comidas gratuitas y más.

Ha sido notable ver cómo nuestro sistema de franquicias se une y apoya a sus comunidades en medio de esta pandemia. Siempre decimos que estamos en el negocio de las ‘personas’: las personas y nuestras comunidades nos necesitan más que nunca.

FC: ¿Qué le depara el futuro a Marco’s Pizza?

RS: Alentados por nuestro crecimiento constante incluso durante una pandemia, continuamos buscando nuevas áreas con espacio para crecer. De hecho, tenemos 145 tiendas en desarrollo que están programadas para abrir en los próximos 18 meses.

Abriremos nuestra tienda número 1000 este año y nuestro crecimiento no se detendrá allí. Continuaremos adaptándonos e innovando en respuesta a lo que se presente en nuestro camino. Ya sea a través de cocinas fantasma o ubicaciones tradicionales, continuaremos expandiéndonos a nuevos mercados, buscando oportunidades de crecimiento en la mayor parte del país.

Nuestro enfoque es construir tecnología significativa para los consumidores de hoy mientras construimos futuros líderes a nivel corporativo y de tienda para acelerar nuestro éxito y convertirnos en una compañía líder de más de 2,000 unidades. Cuando todos crezcamos juntos, nos convertiremos en una fuerza imparable.

FC: Si alguien está interesado en abrir su propio Marco’s Pizza, ¿dónde puede encontrar más información?

RS: Quizás ahora más que nunca, buscamos atraer a propietarios de franquicias de calidad para que nos ayuden a hacer crecer esta marca aún más. El negocio de la pizza es satisfactorio, especialmente cuando eres parte de una marca que está tan comprometida con estar profundamente arraigada en la comunidad como Marco’s y cree en poner a las personas primero. Estamos increíblemente seguros de aumentar los esfuerzos de crecimiento en función de nuestra experiencia y éxito recientes.

Los interesados ​​pueden visitar marcosfranchising.com o llame al 866-731-8209.

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