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Preguntas y respuestas con Greg Bolton, propietario de Bob & Edith’s Diner

Bob Ediths Diner Franchise

Bob Ediths Diner Franchise

Comedor de Bob y Edithun icónico restaurante de Washington, DC querido tanto por celebridades como por locales, abrió recientemente su 5el ubicación corporativa en 5050 Lee Highway en Arlington, a pesar de los retrasos relacionados con COVID-19. La nueva ubicación dio la bienvenida a más clientes de los anticipados en su primera semana (tanto dentro como fuera de las instalaciones), destacando la popularidad del concepto y el seguimiento de culto en DC y las áreas circundantes.

La nueva ubicación tiene un significado especial para el propietario Greg Bolton. “Mi papá trabajó en este mismo lugar hace 65 años, antes de abrir el primer Bob & Edith’s Diner”, dijo. “Trabajé en este lugar cuando tenía 17 años, y ahora mis hijos y nietos serán dueños del lugar donde alguna vez trabajó su abuelo”.

El negocio de propiedad y operación familiar de 50 años tradicionalmente prosperó gracias a las ventas de cenas y tuvo que hacer cambios operativos para adaptarse a la pandemia de COVID-19. El restaurante hizo un giro rápido y crucial para implementar nueva tecnología, actualizar el empaque para acomodar mejor la recolección y la entrega, crear un menú digital y utilizar aplicaciones de entrega de terceros. Hoy en día, están operando con un 50 % de ventas para cenar y un 50 % de ventas fuera del local.

Bob & Edith’s Diner se asoció con Fransmart, la compañía de desarrollo de franquicias líder en la industria detrás del crecimiento explosivo de marcas como Five Guys Burgers & Fries y QDOBA Mexican Grill, como su socio exclusivo de desarrollo de franquicias para hacer crecer la marca.

El concepto está buscando activamente operadores experimentados de servicios de alimentos de unidades múltiples para desarrollar franquicias adicionales en los principales mercados de los Estados Unidos.

Franchise Chatter (FC): ¿Por qué decidiste franquiciar?

Greg Bolton (GB): Hemos estado en el negocio durante 50 años y tenemos cuatro ubicaciones sólidas con una quinta ubicación abierta recientemente y decidimos que ahora era el mejor momento para compartir nuestra marca con la nación y llevarla al siguiente nivel.

FC: ¿Cuál es su plan a largo plazo para un crecimiento continuo?

ES: Estamos planeando expandirnos en el área metropolitana de DC y los estados circundantes, luego hacia la costa este y finalmente expandirnos hacia el oeste. Con nuestro tamaño pequeño y flexible, sabemos que un Bob and Edith’s Diner sería excelente para colocarlo en todos los aeropuertos de EE. UU.

FC: ¿Cómo fue abrir una nueva ubicación en medio de una pandemia?

ES: Ha sido un desafío contratar personal nuevo, y tuvimos que separar los puestos y cerrar los asientos de la encimera, en los que a los clientes les encanta sentarse y ver a los cocineros. No pudimos realizar una gran inauguración debido a las pautas de distanciamiento social, pero aun así disfrutamos de una sólida semana de inauguración. Fue diferente a la apertura de nuestras otras ubicaciones, pero los lugareños y los clientes habituales han venido y realmente han disfrutado de la comida y la nueva ubicación.

FC: ¿Cómo ha podido responder de manera efectiva a los desafíos del COVID-19?

ES: Hicimos actualizaciones en nuestro empaque fuera de las instalaciones para mantener la comida caliente y fresca, creamos una aplicación personalizada a través de ChowNow que nos permite conservar el 100 % de nuestras ganancias mientras mantenemos nuestros precios de comidas internas para los clientes. También creamos un menú digital para que lo usen nuestros clientes en las instalaciones.

FC: ¿Cómo manejaste el aumento de pedidos para llevar?

ES: Nuestros pedidos para llevar han aumentado al 50 % de nuestras ventas, lo cual es increíble, pero nos obligó a cambiar nuestro modelo rápidamente. Aumentamos nuestro suministro de empaques de entrega mejorados y reorganizamos nuestra BOH (parte trasera de la casa) agregando un área designada de entrega/retirada para empaquetar pedidos de manera efectiva.

FC: ¿Cuál es su secreto para mantener la fidelidad de los clientes durante 50 años?

ES: Es realmente simple, consistentemente excelente comida, excelente servicio al cliente y nuestro personal veterano.

FC: ¿Te gustaría haber comenzado a franquiciar antes?

ES: No, siento que esperar hasta ahora nos permitió realmente pulir nuestras cuatro ubicaciones a nuestros altos estándares. Fue la decisión correcta.

FC: ¿Qué te diferencia de otros comensales?

ES: El alma de nuestro negocio es lo que nos distingue. Tan pronto como entras en el edificio, es evidente que la clásica comida reconfortante estadounidense que se cocina frente a ti en un ambiente al estilo de los años 50 es representativa del Bob & Edith’s Diner original y de la historia que representamos.

FC: ¿Por qué los posibles franquiciados deberían elegir Bob & Edith’s Diner?

ES: Ofrecemos un excelente producto. Somos originales y damos ese aire de diner de los años 50 que no se ha ofrecido en años como franquicia. Sabemos que nuestra comida y nuestro concepto podrían globalizarse. Nuestra unidad económica está muy por encima del resto y fácilmente disponible en una ubicación de conversión.

FC: ¿Por qué eligió asociarse con Fransmart?

ES: Dan Rowe, el CEO de Fransmart, ha querido trabajar con nosotros durante años y siempre creímos que haría grandes cosas con la marca, pero el momento no era el adecuado. El historial de Fransmart habla por sí mismo; por ejemplo, Five Guys tenía el mismo tamaño y se creó en la misma área en la que estamos ahora. Los ayudó a crecer hasta convertirse en la enorme cadena nacional que son ahora y ese también es nuestro objetivo. Seremos la próxima gran cadena nacional de Americana Breakfast.

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