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Preguntas y respuestas con David Bloom, director de desarrollo y operaciones de Wing Zone y Capriotti’s

Wing Zone Brand Refresh

Wing Zone Brand Refresh

Zona de ala – una marca informal y rápida que sirve alitas de pollo llenas de sabor y preparadas al momento – tiene un nuevo aspecto. Diez meses después de la adquisición por parte de Capriotti’s, Wing Zone está implementando una actualización de marca que incluye mejoras tecnológicas que consolidarán la marca como el operador de tecnología más rápido y eficiente del segmento, un menú renovado, un diseño y una experiencia de restaurante llenos de energía, un nuevo logotipo y otros activos diseñados para posicionar aún más la marca como uno de los líderes indiscutibles en la categoría de alitas de pollo.

En esta exclusiva sesión de preguntas y respuestas, conversamos con David Bloom, director de operaciones y desarrollo de Wing Zone y Capriotti’s, sobre la revitalización de la marca Wing Zone en toda la empresa.

Franchise Chatter (FC): Cuando Capriotti se hizo cargo de la franquicia Wing Zone en enero pasado, ¿lo hizo con el entendimiento de que sería necesario un cambio de marca a gran escala?

David Bloom (DB): Wing Zone era una estrella en ascenso muy conocida en la industria de QSR mucho antes de que Capriotti comenzara a hablar de una adquisición con su equipo. Dicho esto, el crecimiento y la innovación son dos principios básicos en el corazón de la marca Capriotti, y nos entusiasmaba la idea de explorar formas de amplificar e impulsar el crecimiento que Wing Zone ya estaba experimentando tanto a nivel nacional como internacional.

Parte de nuestro plan inicial era participar en un proyecto completo de optimización de la marca, que recientemente completamos como precursor del lanzamiento de varias ubicaciones corporativas de Wing Zone en el mercado de Las Vegas y ubicaciones franquiciadas en todo el país y en el extranjero.

FC: La nueva tecnología está jugando un papel importante en la diferenciación de Wing Zone de la competencia en este cambio de marca. ¿Qué tipos de tecnología podemos esperar en las ubicaciones de franquicia nuevas y mejoradas?

DB: Aprovechar la tecnología y la innovación es el núcleo de nuestro plan de optimización de marca en el futuro, tanto en el frente como en la parte trasera de la casa. Estaremos probando varias tecnologías de vanguardia para mejorar la eficiencia y posicionar la marca para el crecimiento acelerado que ya estamos experimentando.

La marca actualizada considera todos los aspectos de la experiencia del consumidor, así como todas las operaciones internas y externas, incluida la música curada en la tienda y una estrategia de aroma bien pensada, así como el equipo de automatización en la parte interna que reducirá de manera efectiva reduzca el tiempo de cocción de nuestras alitas y cubículos diseñados para opciones rápidas de recogida y entrega para llevar.

Todo eso, junto con el posicionamiento de marca actualizado, los logotipos y el esquema de colores, los quioscos de auto-pedido y una miríada de mejoras digitales se probarán exhaustivamente antes de su lanzamiento y se pondrán a disposición de nuestros socios franquiciados que están abriendo nuevas tiendas para garantizar que sigamos liderando. el camino en alitas de pollo.

FC: Con opciones de menú que ya incluyen alitas artesanales especiales y 17 salsas galardonadas, ¿pueden los fanáticos de Wing Zone esperar modificaciones o mejoras serias en el menú actual?

DB: Son nuestras opciones de sabor galardonadas a nivel nacional y las alitas tiernas y jugosas las que hacen de nuestra franquicia el negocio próspero que ha sido durante los últimos 25 años. Dicho esto, los fanáticos de Wing Zone pueden estar seguros de que no nos desharemos de sus sabores de alitas favoritos en este cambio de marca. Más bien, presentaremos un menú simplificado que se enfoca en nuestras alitas y filetes más vendidos.

FC: ¿Cómo llevó a cabo la investigación para averiguar exactamente qué alteraciones querían ver los consumidores en un Wing Zone renovado? ¿Cuál fue el sentimiento resonante en esa investigación?

DB: Cuando comenzamos el proyecto de optimización de marca, nuestro enfoque comenzó examinando la totalidad de la industria global de restaurantes y en qué dirección se dirigía el sector de alitas. En nuestra opinión, la forma más eficiente de brindar una experiencia gastronómica de siguiente nivel para nuestros huéspedes era para aprender lo que está sucediendo a nivel mundial, lo que estaban haciendo nuestros competidores y lo que nuestros consumidores valoraban y pedían para determinar cómo podíamos hacerlo mejor.

También pasamos una gran cantidad de tiempo con los increíbles fundadores de Wing Zone y nuestros apasionados socios de franquicia para asegurarnos de que entendimos la operación actual y apreciamos la historia de Wing Zone. Necesitábamos entender profundamente y apreciar lo que valoraban nuestros clientes actuales y socios franquiciados para asegurarnos de no perder la magia de Wing Zone. Pudimos tomar esos elementos y sabores favoritos del menú que les encantan y amplificarlos mientras posicionamos la marca para el crecimiento futuro mediante la incorporación de nuevos conceptos innovadores y mejoras operativas en un Wing Zone renovado.

Una vez que comprendimos eso, llevamos a cabo una gran cantidad de investigación con los consumidores y los socios de franquicia para obtener sus comentarios sobre esta actualización de la marca y cómo podríamos cumplir y superar con éxito sus expectativas. ¡El sentimiento resonante fue el deseo de más sabor, velocidad, eficiencia, rentabilidad y crecimiento!

FC: ¿Cómo imagina el equipo de Wing Zone que se verá la franquicia dentro de 5 años después de que el cambio de marca haya entrado en vigencia en las ubicaciones de la franquicia en todo el país?

DB: El objetivo colectivo de la empresa es llegar a más de 250 ubicaciones con $1 millón en volumen unitario promedio para 2025, y establecer una reputación para Wing Zone como líder de categoría en la industria de franquicias de restaurantes y como la tienda de alitas que ofrece a las personas las mejores alitas y sabores. realmente rápido.

Una importante inversión temprana que estamos haciendo en la marca es abrir y operar varias tiendas de la empresa con los elementos actualizados de la marca. Eso nos permite construir y probar continuamente una línea de innovación sólida en torno a operaciones, tecnología, productos y plataformas. También es donde capacitamos y desarrollamos a nuestro equipo en crecimiento y socios franquiciados.

Poseer y operar tiendas de la compañía también garantiza que estemos alineados con nuestros socios de franquicia en lo que respecta a las operaciones diarias y la mejora del modelo de retorno de la inversión. Sinceramente, ya estamos bien encaminados para cumplir y superar esos objetivos, ya que la demanda de la marca Wing Zone y nuestra oportunidad de franquicia han estado fuera de serie.

Además, ya operamos restaurantes tanto a nivel nacional como internacional, hemos lanzado numerosas cocinas fantasma y marcas virtuales, y hemos ampliado nuestra huella Wing Zone Grill & Tap, todo lo cual también será parte de nuestro crecimiento futuro.

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