En esta exclusiva sesión de preguntas y respuestas, nos sentamos con Andy Diamond, presidente de Angry Crab Shack, para conversar sobre la reciente donación a la comunidad de la marca en medio de la pandemia.
Franchise Chatter (FC): Comencemos con lo básico: cuéntenos un poco sobre Angry Crab Shack.
Andy Diamond (AD): El concepto de Angry Crab Shack fue fundado en 2013 por Ron Lou. Ron ahora es un querido amigo y tiene una historia increíblemente inspiradora: un inmigrante de primera generación, Ron fue el primer estadounidense de origen asiático en jugar en la NFL. Jugó para los Houston Oilers y los Philadelphia Eagles antes de cambiar para enfocarse por completo en su pasión por abrir restaurantes.
Ron desarrolló Angry Crab Shack para que sea un lugar de reunión informal no solo con comida increíble, sino también con una cultura contagiosa. La marca se trata de arremangarse rodeado de amigos o familiares para disfrutar de mariscos frescos con un toque cajún asiático.
Nuestra sede se encuentra en Mesa, Arizona. De hecho, acabamos de mudarnos a un campus más grande a medida que continuamos creciendo y trayendo más miembros del equipo a lo largo de los años. El nuevo edificio está lleno de áreas específicas para la formación de nuevos empleados y propietarios de franquicias, así como áreas de colaboración y reuniones.
Es una locura pensar que ya llevamos como tres años franquiciando. Ahora tenemos 12 ubicaciones abiertas y en funcionamiento, seis de las cuales son franquicias.
FC: En un momento en que la mayoría de los restaurantes están seguros o están recortando gastos, ¿qué lo inspiró a aumentar la retribución de la comunidad?
ANUNCIO: Nosotros, como equipo, queríamos seguir comprometidos con la salud y el bienestar de las comunidades en las que estamos, especialmente en medio de una pandemia. Nos esforzamos por establecer un ejemplo filantrópico para la comunidad empresarial, por lo que aumentar las donaciones benéficas durante el punto álgido de la pandemia era imprescindible y algo que estábamos en condiciones de hacer.
Hicimos donaciones al Phoenix Children’s Hospital, a la Arizona Housing Coalition ya varios bancos de alimentos en toda el área metropolitana de Phoenix. Queremos ayudar a compensar cualquier donación programada que muchas personas y empresas no hayan podido hacer este año debido a las dificultades financieras relacionadas con la pandemia de COVID-19.
Queremos demostrar que Angry Crab Shack se compromete a apoyar a la comunidad; la retribución siempre ha sido parte de nuestro ADN. Fuimos lo suficientemente afortunados de estar en condiciones de continuar con nuestras donaciones anuales y dar un paso adelante para cualquier otra persona que sufriera este año.
FC: ¿Cómo elegiste a qué organizaciones donar?
ANUNCIO: Cercano y querido para nuestros corazones y oficinas centrales, se encuentra el Phoenix Children’s Hospital. Tenemos una asociación de larga data con el hospital, donando una parte de las ventas de Phoenix Children’s Fries directamente a las instalaciones. En un día normal, el personal y el funcionamiento del hospital cuestan millones de dólares; en medio de una pandemia, el costo es aún mayor. Para asegurarnos de que nuestras familias locales aún recibieran la atención que necesitaban, donamos $90,000 este año.
También hicimos donaciones a la Coalición de Vivienda de Arizona para apoyar a sus equipos y la variedad de recursos que brindan a los veteranos militares de nuestra área. Los $40,000 que recaudamos los ayudarán a mantenerse al día con la mayor demanda de asistencia para vivienda, ropa, comidas, cortes de cabello y más para veteranos sin hogar o en riesgo.
Por último, con familias de todo el país lidiando con licencias y despidos, queríamos asegurarnos de que los bancos de alimentos estuvieran bien equipados para manejar la mayor necesidad. Donamos a St. Mary’s Food Bank en Phoenix y United Food Bank en Mesa, lo que resultó en 120,000 comidas para familias del área de Phoenix.
FC: ¿Tuvo que cambiar algún enfoque o actualizar alguna operación en el modelo de negocio durante la pandemia?
ANUNCIO: Aprovechamos la pandemia para desacelerar y refinar nuestras operaciones de arriba a abajo, lo que resultó en mayores ventas y nuevas contrataciones. Uno de los grandes cambios que hicimos fue tomar a un gerente general de alto desempeño, Sloane Emden, y reposicionarlo como chef corporativo. Aporta una gran experiencia profesional y una pasión por la marca y la misión de Angry Crab Shack. Sloane ayudó a evaluar cada elemento del menú e hizo mejoras, como la incorporación de nuestras especias patentadas en nuestros camarones y bacalao rebozados, así como la creación de nuevos elementos del menú que atraerán a todos los amantes de los mariscos, sin importar en qué parte del país vivan.
Además, Sloane creó módulos de capacitación virtual para procedimientos de cocina y presentación que pueden utilizar nuestras ubicaciones corporativas y propietarios de franquicias. Sloane y nuestro equipo utilizaron los restaurantes abiertos durante un horario limitado debido a la pandemia para reunir a todo nuestro personal de cocina para una educación integral y continua. También nos ayudó a optimizar los pedidos para llevar, que ahora representan el 20 % de las ventas, y a revisar la presentación y el empaque con la ayuda de nuestro nuevo director de operaciones, Eric Kardon.
Kardon fue clave para ayudarnos a dar forma a nuestro equipo para el crecimiento futuro. Poner a las personas en los puestos correctos es el punto fuerte de Eric; de hecho, él fue quien recomendó que trasladáramos a Sloane, lo que ha sido increíblemente valioso para nuestra empresa.
Finalmente, los módulos de capacitación virtual creados por Sloane son parte de un nuevo recurso de capacitación virtual que se ha desarrollado y que actualmente se está implementando en la red de franquicias. Lo llamamos el laboratorio del cangrejo. Este recurso permitirá que nuestros propietarios de franquicias y su personal amplíen sus conocimientos y logren una mayor eficiencia operativa en una amplia variedad de áreas.
FC: Cuando pienso en llevar, no me viene inmediatamente a la mente un hervido de marisco. ¿Ha hecho algo para perfeccionar sus pedidos para llevar a cabo?
ANUNCIO: Traes un gran punto. Hay desafíos en los que un consumidor ni siquiera pensaría, como cómo mantener calientes los mariscos mientras los transfiere sin que se cocinen demasiado. La clave es encontrar un recipiente para llevar que permita la ventilación para evitar que se cocine demasiado, pero que mantenga la comida caliente para el invitado. Y, la racionalización del cocinero para llevar a cabo la línea de tiempo. Pudimos concentrarnos en estos detalles durante el tiempo de desaceleración de la pandemia con Sloane a la cabeza.
FC: ¿Cómo ha afectado la pandemia a sus objetivos de crecimiento para 2020?
ANUNCIO: Incluso en medio de una pandemia, Angry Crab Shack sigue creciendo. Recientemente firmamos nuevos acuerdos en Arizona, Illinois y Nevada, además de lanzar nuevos restaurantes en San Tan Valley, Arizona y Orange Beach, Alabama. Los franquiciados recientemente firmados también están trayendo la marca a Arlington, Texas; Salt Lake City, Utah; Atlanta, Georgia y Parkland, Florida, con la selección del sitio en marcha para los nuevos restaurantes.
La pandemia sin duda ha brindado más oportunidades para hacerse cargo de bienes inmuebles de segunda generación, ya que las empresas pueden optar por cerrar permanentemente o trasladar sus operaciones.
FC: ¿Dónde deberían ir los lectores para encontrar más información sobre Angry Crab Shack?
ANUNCIO: Siempre estamos buscando personas calificadas y apasionadas que nos ayuden a hacer crecer nuestra marca. Tenemos el objetivo de tener 100 ubicaciones abiertas y en funcionamiento para 2025, ya que hemos perfeccionado las operaciones, aumentado nuestra infraestructura y mejorado nuestros procedimientos y materiales de capacitación para simplificar el proceso de apertura. Para obtener más información sobre nuestra oportunidad de franquicia, los candidatos pueden visitar https://www.angrycrabfranchise.com/why-us/.
