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Preguntas y respuestas con Allison e Ivan Chavez, fundadores de Sweet Paris Crêperie

Allison and Ivan Chavez Founders of Sweet Paris Crêperie
Allison and Ivan Chavez Founders of Sweet Paris Crêperie
Allison e Ivan Chavez, Fundadores de Sweet Paris Crêperie

En esta exclusiva sesión de preguntas y respuestas, aprendemos más sobre Sweet Paris Crêperie de sus fundadores, el dúo de marido y mujer, Ivan y Allison Chavez.

Franchise Chatter (FC): ¿Qué los atrajo a ustedes dos al concepto de crepe?

Allison Chávez (AC): Ambos tenemos una gran pasión por viajar y probar la comida de diferentes países, especialmente las variaciones de la crepe. Nuestro amor por las crêpes comenzó cuando Ivan recordaba sus experiencias con las crêpes. Desde que creció en México y estudió en el extranjero durante la universidad en París, lo único que formaba parte de su rutina diaria eran las crepes. Se dio cuenta de que estaban en todas partes, pero cuando llegó a su casa en los EE. UU., la falta de conocimiento de la crepe fue asombrosa.

FC: ¿Cuál era la necesidad/deseo de las crêpes cuando empezaste este viaje y qué está haciendo Sweet Paris para que las crêpes vuelvan a estar de moda?

Iván Chávez (IC): La investigación en el mundo de las crêpes comenzó cuando regresé a Estados Unidos después de estudiar en París. Me di cuenta de que había tanta necesidad de un concepto de crêpe abundante, delicioso y hermoso, ya que otros en el área de Houston escatimaban en ingredientes y cobraban de más por lo que servían. Fue entonces cuando nació Sweet Paris, del deseo de brindar a la comunidad una comida dulce o salada en un ambiente que rezuma romance y hace que te olvides de la realidad, aunque sea por un momento, como lo hace la ciudad de París.

FC: ¿Cómo está afectando Sweet Paris a la industria de los restaurantes informales rápidos?

C.A: No existe un concepto como este en el mercado y nos esforzamos por mantenerlo así, o al menos por ser el líder de la categoría de crepería.

FC: ¿Cómo se ha planteado la presentación de los elementos de su menú como una táctica de marketing única?

CI: La presentación de nuestra comida e interiores decorativos ha llamado la atención de personas influyentes de todo Texas. Estas publicaciones de influencers han demostrado ser una excelente táctica de marketing orgánico para nosotros. Estos “food-tographers”, como nos gusta llamarlos, capturan la esencia de la marca y han sido básicamente la estrategia de marketing de cada local y corporativo. Se ha invertido poco o ningún presupuesto en marketing debido a la inmensa cobertura que estas personas han seleccionado y continúan seleccionando para nosotros.

FC: ¿Cómo está superando Sweet Paris el estigma de ser una “postrería”?

C.A: La mayoría de las veces, cuando alguien escucha «crêpe», asume que es una delicia ligera y dulce. De hecho, puede ser un gran dulce o uno sabroso y abundante. Sweet Paris se especializa en crêpes de todo tipo, pero también ofrece otros elementos del menú como paninis, ensaladas, sopas, batidos, cafés especiales, etc.

Sweet Paris también tiene una atmósfera y una estética que comúnmente se sabe que atrae a una gran audiencia femenina, pero queremos enfatizar que las personas de todas las edades y géneros deberían poder disfrutar del ambiente lujoso y la amplia variedad de menús y bebidas.

FC: ¿Por qué ha sido importante saturar el mercado de Texas con sus conceptos antes de expandirse a otros lugares?

CI: Nos gusta dominar un área antes de expandirnos a un nuevo mercado porque nos gusta generar la mayor conciencia de marca posible. Nos gusta que nuestros consumidores, así como nuestros competidores, sepan que estamos aquí, estamos prosperando y somos los «favoritos de los fanáticos» donde sea que dejemos nuestra marca.

FC: ¿Por qué Sweet Paris es la oportunidad de franquicia ideal para posibles socios estratégicos?

C.A: Cuando las personas buscan invertir en franquicias, esperan obtener el mejor rendimiento de su inversión y, en última instancia, administrar un negocio exitoso, ¡y eso es lo que queremos para nuestros socios estratégicos! Al firmar con Sweet Paris, no hay ataduras. Hay pocas o ninguna tarifa oculta, y el concepto es eficiente y fácil de entender tanto para inversores, consumidores y socios estratégicos que provienen de entornos más complicados en la industria alimentaria.

Ser un lugar apto para Instagram también le permite a Sweet Paris invertir poco o nada de dinero en un presupuesto de marketing. Sin mencionar que somos un concepto pionero en el mercado y hay muchas oportunidades para el crecimiento de la popularidad de las crepas en los EE. UU.

FC: ¿Qué cualidades busca en los socios estratégicos? ¿Cómo quieres que su pasión complemente la marca?

CI: Esperamos incorporar socios estratégicos que realmente se sumerjan en la marca con su pasión compartida por las crepes y el negocio de los restaurantes. Buscamos personas que estén financieramente calificadas, que amen servir a las personas, que estén entusiasmadas con los desafíos y que estén dispuestas a seguir y defender nuestros sistemas y estándares. Deben estar muy involucrados en el concepto, tener experiencia en la industria alimentaria o en la hostelería, así como fuertes habilidades organizativas y de trato con las personas. Pero lo más importante, deben estar dispuestos a invertir en más de una ubicación, ya que es un requisito.

FC: ¿Cómo le ha ido a Sweet Paris durante COVID, y hay otros efectos relacionados a tener en cuenta?

C.A: Si bien las cosas parecían sombrías para toda la industria de restaurantes de marzo a mayo, cuando nos vimos obligados a cerrar nuestras puertas y solo ofrecer comida para llevar, Sweet Paris actualmente se ha recuperado increíblemente rápido y en realidad superó las ventas en los últimos dos meses año tras año. Esto es incluso con limitaciones limitadas de ocupación del 75%. Creemos que logramos esto girando rápidamente para expandir nuestra presencia en la plataforma en línea para comida para llevar, apoyándonos en nuestros hermosos patios y creando una experiencia gastronómica segura, muy higienizada y siempre hermosa para nuestros fanáticos.

Durante este tiempo, nadie da por sentado salir a cenar. A medida que los consumidores se vuelven más selectivos con respecto a sus salidas, creemos que Sweet Paris ofrece una experiencia gastronómica verdaderamente especial y única, que se eleva a la cima de las listas de nuestros fanáticos.

FC: ¿Cómo puede alguien obtener más información sobre las oportunidades de franquicia con Sweet Paris?

CI: Un socio estratégico potencial, o alguien que solo desee obtener más información sobre la marca, puede visitar https://www.sweetparisfranchise.com/.

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