Esta lista anual de las mejores franquicias de bocadillos fue revisada y actualizada el 1 de enero de 2022.
A las franquicias de sándwiches les ha ido bien en los últimos años, en gran parte debido al poder de Subway. Con más de 21,000 puntos de venta solo en los EE. UU.Subway es la cadena de restaurantes de servicio rápido (QSR) más grande del mundo, la pieza central de una industria de QSR que vale la pena $ 273 mil millones en 2019. Incluso con el impacto de COVID-19, la industria tenía un valor de $239 mil millones en 2020, una disminución de menos del 13 % en un año en el que muchas partes de la industria de restaurantes enfrentaron un colapso virtual.
En los EE. UU., la industria de las franquicias de sándwich vio 2.6% de crecimiento anualizado en su tamaño de mercado en 2015-2020llegando a un valor de $ 25 mil millones. La industria hizo un mejor trabajo que muchos competidores al mantenerse al día con las preferencias de los consumidores por opciones más saludables. Esto hizo que la industria de franquicias de sándwiches creciera a un ritmo saludable, mientras que otros segmentos de comida rápida se estancaron o incluso declinaron.
Si bien muchos puntos de venta de las grandes cadenas de hamburguesas están a cargo de empresas de inversión, el panorama de las franquicias de sándwiches ha sido tradicionalmente dominado por individuos y familiasgracias en gran parte a la tarifa inicial más baja de Subway. Subway tiene 10.000 franquiciadosque posee un promedio de alrededor de dos restaurantes cada uno, y sus competidores a menudo son organizaciones de escala relativamente pequeña, que han luchado por alcanzar la prominencia de Subway.
Debido a que generalmente son restaurantes con servicio de mesa y comida para llevar en lugar de negocios de autoservicio o entrega, las tiendas de sándwiches se vieron más afectadas que otras opciones de comida para llevar por la ola inicial de COVID-19. Sin embargo, incluso en el punto álgido de la crisis, solo el 15% de las franquicias de US Subway fueron cerradasprincipalmente en centros comerciales y campus universitarios, donde toda el área comercial podría estar cerrada.
Como comida para llevar, estaban en una posición más sólida para hacer frente a la crisis que los restaurantes más tradicionales, y en gran medida lograron mantenerse a flote, pero no les fue tan bien como los puntos de venta más orientados a la entrega. La industria de sándwiches en franquicia perdió casi una quinta parte de sus ingresos en 2020, cayendo a poco más de $ 20 mil millones. Ha recuperado alrededor de la mitad de su valor perdido en 2021, y se espera que alcance $ 22.6 mil millones en todo el añopero esto sigue siendo un serio revés con respecto a su posición anterior.
Antes de la pandemia, algunas tiendas de sándwiches ya se estaban moviendo lentamente hacia más comida para llevar y entrega a domicilio, ya que buscaban aumentar su presencia en este mercado. COVID-19 aceleró esa tendencia, permitiendo que los puntos de venta de sándwiches sobrevivieran a las oleadas locales de la pandemia. El hecho de que esto conduzca a un crecimiento a largo plazo dependerá de hasta qué punto las tiendas de sándwiches puedan promocionarse como un prospecto principal cuando los clientes se esfuerzan por ordenar para la entrega. Parte del atractivo de Subway es seleccionar opciones de ensaladas en la tienda, y será más difícil para una empresa que se ha promocionado a sí misma con la frescura mantener esa imagen cuando el cliente no ve cómo se prepara el sándwich.
También depende del éxito de la industria en pasar a los pedidos en línea, que aumentó del 10% a un 14% estimado del mercado de restaurantes en 2020. Si bien este mercado generalmente se habla en términos de pedidos individuales, Subway ha dado un paso para fortalecer su posición en un nicho diferente, a través de un tratar con ezCater. Esto ha llevado a la creación de una nueva plataforma de catering en línea, que admitirá grandes pedidos de Subway para fiestas y eventos corporativos.
Una de las grandes ventajas de las franquicias de sándwiches es la variedad que ofrecen. A diferencia de una hamburguesa o una comida de pollo, un sándwich puede contener casi cualquier cosa y los clientes vienen en busca de opciones. Esto ha facilitado satisfacer la demanda de opciones más saludables y dietas especializadas, al mismo tiempo que se siguen ofreciendo novedades para la creación de marca y favoritos tradicionales. También protege las cadenas de suministro durante los períodos de crisis, ya que un establecimiento de sándwiches vende una amplia combinación de proteínas como jamón, pavo, atún y queso como el sabor central y el nutriente de sus comidas, por lo que es menos probable que tenga problemas si los suministros de un relleno están interrumpidos.
La industria del emparedado es un sitio tanto de incertidumbre como de potencial, debido a los continuos problemas con su jugador más importante. El metro ha sido a menudo fuente de controversia. Fue criticado por los franquiciados tanto por su Manejo de la crisis del COVID-19 y por presentar una oferta que afectaría significativamente reducir las ganancias de los franquiciados en apuros. Mientras que una demanda por su uso de atún ha sido despedido por ahoraenfrenta serias críticas por su continuo apoyo a un importante franquiciado que trabajadores supuestamente mal pagados un total de $ 38 millones. La gestión de franquicias de la compañía ha enfrentado serias críticas, en particular por su sistema de gestión regionallo que llevó a 29 acciones judiciales por cada 1.000 tiendas en 2018mucho más que otras franquicias de alimentos de alto perfil.
Todos estos factores pueden haber contribuido al declive del gigante de los sándwiches. ya era hasta alrededor de 24.000 restaurantes antes de la pandemia, desde un pico de 27.000 en 2015, y ahora está en poco más de 21,000. Como parte de los intentos de cambiar las cosas, la empresa nombró a un nuevo director ejecutivo en noviembre de 2019, John Chidsey, pero su el período anterior en Burger King había llevado a la caída de las ventas y una reducción de la participación de mercado, alarmantes franquiciados de Subway. Una nueva política de precios, que haría las cosas más difíciles para los franquiciados, provocó inmediatamente tensiones dentro de la cadena, donde el franquiciador obtiene una mayor parte de los ingresos que muchos otros, dejando a los franquiciados con un mayor desafío financiero.
Si sus dificultades hacen que algunos puntos de venta de Subway sean inviables, esto podría crear desafíos para sus franquiciados. Pero sin ninguna reducción en la demanda de sándwiches, esto también puede brindar una oportunidad para que otras franquicias de sándwiches llenen el vacío. Una variedad de otras cadenas de sándwiches son entre los restaurantes de servicio rápido que actualmente están expandiendo su alcance mientras la economía se recupera de la pandemia. Este es un sector que podría diversificarse en los próximos años.
A más largo plazo, los márgenes relativamente reducidos de la industria hacen que sea vulnerable a los cambios en los costos de los alimentos, así como al gasto del consumidor. Los pedidos de más apoyo para los agricultores estadounidenses aún no se han convertido en una disposición de las empresas a pagar precios más altos y pasar estos precios a los consumidores, pero eso puede cambiar en el actual clima político y económico inestable. Esa inestabilidad también ha hecho que los consumidores sean más cautelosos en sus gastos, afectando duramente a las franquicias de sándwiches.
Como opción de comida rápida barata y fácil, se esperaba que los sándwiches funcionaran bien en una recesión económica, pero el desempeño de la industria en 2020 mostró que era más vulnerable que algunos competidores de comida rápida. Dado el dominio de Subway, es difícil decir hasta qué punto este es un problema arraigado en la industria, a diferencia de un problema con una marca.
La variedad que ofrecen los sándwiches podría satisfacer potencialmente las demandas del mercado moderno, si se pueden superar otros problemas. Se necesita un cambio hacia la entrega y la comida para llevar en el clima actual, pero la verdadera pregunta para la industria es qué sigue para Subway. Otras franquicias de sándwiches han luchado por lograr prominencia en la competencia con ella. ¿Está por terminar o Subway volverá más fuerte que nunca? De cualquier manera, la variedad y la relación calidad-precio hacen de los sándwiches una opción sólida para una franquicia de comida rápida.
Las mejores franquicias de sándwiches de 2022
1. metro
Subway es el rey indiscutible de las cadenas de sándwiches en términos de cantidad de ubicaciones y, sin embargo, ocupa un sorprendentemente distante tercer lugar en términos de ventas ($10,400 millones en comparación con McDonald’s con $38,500 millones y Starbucks con $19,700 millones). Y sigue siendo una empresa privada.
Fred DeLuca fundó la empresa para financiar su educación en la escuela de medicina, pero terminó por quedarse con su subconcepto muy lucrativo. En 2018, la cadena vio caer sus ingresos en casi 500 millones de dólares y cerró más de 1,000 ubicaciones en los EE. UU. Pero actualmente está remodelando tiendas a través de su iniciativa de diseño Fresh Forward, y esas ubicaciones modernizadas están atrayendo más tráfico y mayores ingresos brutos.
Fundada en 1965 y con franquicias desde 1974, la cantidad de ubicaciones alcanzó un máximo de 44 830 en 2016, pero desde entonces ha disminuido al último total informado de 41 600 en 2019, ninguna de las cuales era propiedad de la empresa y 17 471 de las cuales estaban ubicadas fuera de los EE. UU.
2. Arby´s
Arby’s no está comprando la moda de la carne a base de plantas que supuestamente está arrasando en la nación. De hecho, se burló de la idea al idear una creación vegetal a base de carne que llama marrot, que es pavo preparado de forma que parece una zanahoria.
Arby’s ha experimentado un resurgimiento en los últimos años bajo el liderazgo del CEO Rob Lynch y su exitosa campaña «Tenemos las carnes». Pero Lynch recientemente dejó la compañía para convertirse en el nuevo CEO de la cadena de pizzerías Papa John’s. El director de marketing, Jim Taylor, ha sido ascendido al puesto de director ejecutivo de Arby’s para mantener el nuevo impulso de la cadena.
Fundada en 1964 y con franquicias desde 1965, la cantidad de ubicaciones disminuyó entre 2010 y 2016, pero desde entonces ha ido en aumento y actualmente asciende a un total de 3540 (frente al total informado anteriormente de 3505), de las cuales 1197 son empresas. -propiedad y 154 se encuentran fuera de los EE.UU.
3. Jimmy John´s
Jimmy John’s ha recibido mucha atención de los medios últimamente, y no del todo buena. En el lado bueno, la cadena realizó un sorteo en el que el ganador recibiría una casa gratis dentro de los cinco minutos de uno de sus restaurantes, que delimita su zona de entrega. En el lado no tan bueno hay una fotografía antigua del fundador de la cadena, Jimmy John Liautaud, con un elefante que mató, junto con fotos de él con sus otras presas de caza mayor. Las fotos y los llamados a los boicots resurgen periódicamente y circulan en las redes sociales, pero la cadena sigue avanzando, y con bastante éxito.
La compañía existe desde principios de la década de 1980 y hace las cosas de manera un poco diferente: no hay sándwiches calientes horneados y solo un queso (provolone). Pero JJ’s entrega, lo que es raro entre las cadenas de sándwiches, y lo hace increíblemente rápido. Los mensajes publicitarios extravagantes e irreverentes de la cadena son un gran éxito entre la multitud en edad universitaria.
Fundada en 1983 y con franquicias desde 1993, el número de ubicaciones ha aumentado en los últimos 10 años de 1228 en 2011 al total actual de 2755 (por debajo del total informado anteriormente de 2724), de los cuales 41 son propiedad de la empresa y todos son ubicado en los EE. UU.
4. Suplentes de Jersey Mike
Jersey Mike’s Subs también está recibiendo mucha atención de los medios, y por todas las razones correctas. Después de analizar el flujo constante de historias sobre nuevas ubicaciones que se abren en todo el lugar, también están haciendo muchas promociones geniales y creativas. Estos incluyeron recientemente su primer recorrido móvil universitario de 14 semanas y 16 paradas con submuestras gratuitas, así como una suboferta regular gratuita para pedidos por primera vez a través de su aplicación móvil recientemente mejorada.
Cualquier sub del menú se puede pedir Mike’s Way: cebollas, lechuga, tomates, especias (sal y orégano) y el jugo (una mezcla de vinagre de vino tinto y aceite de oliva). El menú incluye 28 bocadillos fríos y calientes junto con cinco envolturas exclusivas.
Fundada en 1956 y franquiciando desde…
