Este informe de la franquicia Chick-fil-A fue escrito por Brian Bixler.
Durante los últimos años, la marca Chick-fil-A ciertamente ha puesto a prueba el viejo adagio «no existe la mala publicidad».
Dan Cathy, presidente y director ejecutivo de la compañía, desató una tormenta de controversia en julio de 2012 cuando habló públicamente en contra del matrimonio igualitario en los Estados Unidos. Los comentarios llevaron a llamados a un boicot, una ruptura de lazos con los Muppets del socio promocional Jim Henson, la posible exclusión de la compañía de los mercados de Chicago y Boston e incluso un «beso» entre personas del mismo sexo organizado por la comunidad LGBT en Chick-fil. -A tiendas.
Mientras Chick-fil-A podría dejar un sabor amargo en la boca de algunos manifestantes un año y medio después, los activistas se tranquilizaron un poco cuando Civil Rights Agenda anunció en el otoño de 2012 que Chick-fil-A había dejado de donar a organizaciones que promueven la discriminación, específicamente contra Derechos civiles LGBT. También se reconoció que los funcionarios de Chick-fil-A declararon en un documento interno que tratarían a todas las personas por igual, independientemente de su orientación sexual.
En ese momento, la compañía había recibido el apoyo del gobernador de Arkansas y del otrora candidato presidencial Mike Huckabee, quien usó su púlpito para ayudar a Chick-fil-A a lograr una asistencia sin precedentes, gracias a los seguidores que escucharon el llamado de aprecio de Huckabee y aumentaron las ventas se estimaron en un 29,9 por ciento en un día y las tiendas vieron un promedio de 367 clientes más durante el mismo período.
Ventas promedio por restaurante (Fuente: QSR)
Hoy, la marca de Chick-fil-A no se ve peor por el uso. Si su imagen permanece empañada para los clientes, los inversionistas no ven más que una brillante y dorada oportunidad de ser parte de una de las cadenas de restaurantes más exitosas de Estados Unidos. En 2012, Chick-fil-A promedió $3,2 millones en ventas por tienda, superando incluso a McDonald’s Corp., que ocupa el segundo lugar ($2,6 millones), con ocho veces la cantidad de restaurantes en EE. UU., según Revista QSR.
Chick-fil-A encabeza la industria en términos de ventas promedio por restaurante. Y aunque el gigante de la industria McDonald’s ocupó el segundo lugar, la lista generalmente está dominada por marcas regionales de rápido crecimiento o cadenas de nicho con seguidores leales. La mayoría de las marcas nacionales, como Burger King, Wendy’s, KFC y Taco Bell (no se muestra) tienen un crecimiento más lento y generalmente tienen ventas promedio por unidad en el rango de $900,000 a $1.4 millones, informó QSR.
Ventas promedio por unidad en 2012 (en miles)
- Chick-fil-A: $3,157.9
- McDonald´s: $2,600.0
- Deli de Jason: $ 2,556.4
- Krispy Kreme: $2,428.0
- Pan Panera: $2,427.2
- Chipotle Mexican Grill: $2,113.0
- Whataburger: $1,996.0
- Hamburguesa In-N-Out: $1,935.0
- Culver´s: $1,837.5
- Zaxby’s: $1,765.7
En la actualidad, la empresa cuenta con más de 1700 restaurantes en 38 estados y el Distrito de Columbia y está enfocando su crecimiento futuro en el Medio Oeste y el Sur de California, así como en Filipinas, Canadá y Corea del Sur.
Un crecimiento como ese puede atraer a más de 20,000 solicitantes de franquicias anualmente, según la compañía, pero selecciona solo entre 70 y 100 cada año. La compañía es más conocida por tener un modelo de franquicia como casi ningún otro e incluso puede parecer en desacuerdo con todo el concepto de franquicia.
Costo de la franquicia de Chick-fil-A
“La estrategia de franquicia de Chick-fil-A es única en el mercado de comida rápida. Cualquiera puede convertirse en franquiciado de Chick-fil-A por solo $5,000. Esto es sustancialmente más bajo que las tarifas de sus competidores más cercanos, que pueden llegar a las decenas o cientos de miles de dólares”, dijo un Escuela de Administración de Yale estudio de caso de la empresa.
A cambio de la baja tarifa de entrada, Chick-fil-A exige mucho de sus franquiciados. En esencia, financia y controla la operación, no solo dictando la ubicación, sino también reteniendo la propiedad de la tierra, que no puede venderse ni pasarse a los herederos de un franquiciado. También cubre el equipo y alquila todo al franquiciado por el 15 por ciento de las ventas del restaurante, más el 50 por ciento de las ganancias antes de impuestos. Esto se compara con el 5-10 por ciento de las ventas brutas que cobran otras marcas de franquicia.
“Aunque la empresa lo considera un franquiciado, se sentirá más como una sociedad para usted, y solo aquellos que estén dispuestos a seguir las reglas están invitados”, dice BusinessMart.com en su resumen de Chick-fil-A.
Obras modelo de franquicia
Pero el modelo inusual funciona y puede deberse a otro aspecto de la marca Chick-fil-A. Las demandas que ha enfrentado por discriminación, la desvergonzada profesión de fe bautista del sur de su fundador, cuyas filosofías guían a la compañía y, por supuesto, el alboroto sobre el matrimonio homosexual han convertido a Chick-fil-A en una de las corporaciones más famosas en abrazar el cristianismo. En América. Por lo tanto, muchos de sus «operadores», como la empresa llama a sus franquiciados, tienen ideas afines.
Están dispuestos a permanecer cerrados los domingos, que es solo una de las reglas de Chick-fil-A.
“Chick-fil-A tiene un libro de reglas grueso y un gran garrote cuando se trata de sus franquicias, pero a los inversionistas inteligentes con poco capital no les importará”, concluye BusinessMart.
Entonces, ¿quién es el operador ideal de Chick-fil-A? La compañía lo señala claramente en su sitio web:
Convertirse en un operador de Chick-fil-A
Es posible que desee continuar investigando una oportunidad con Chick-fil-A si:
- Están buscando una oportunidad de negocio «práctica» a tiempo completo.
- Tener una trayectoria comprobada en liderazgo empresarial.
- Haber manejado exitosamente sus finanzas personales.
- Es un emprendedor orientado a los resultados interesado en hacer crecer un negocio.
- Están preparados para no tener ninguna otra empresa comercial activa.
Esta no es la oportunidad adecuada para ti si:
- Están buscando una inversión o una posición de capital en un negocio.
- Quiere vender una propiedad a Chick-fil-A, Inc.
- Están solicitando que Chick-fil-A, Inc. construya en una ubicación específica.
- Están buscando oportunidades de franquicias de unidades múltiples.
- Le gustaría diversificar su cartera de franquicias.
“Buscamos personas con carácter más que con experiencia. Si no puedes administrar tu propia vida, ¿cómo esperas administrar un negocio?”. el fundador Truett Cathy le dijo al Constitución del Diario de Atlanta.
Agregó que los operadores de las tiendas suelen ser “hombres de familia” con antecedentes de responsabilidad y buena toma de decisiones.
Cumplimiento estricto del entrenamiento
Chick-fil-A tiene un programa de capacitación muy estructurado para sus operadores que debe completarse antes de que puedan comenzar a operar un restaurante franquiciado de Chick-fil-A. Las sesiones de varias semanas cubren operaciones, preparación de alimentos, programación de mano de obra, contabilidad, mantenimiento, compras, políticas y otros temas aplicables. Además, el programa de capacitación debe ser completado a satisfacción de Chick-fil-A por al menos dos de los empleados de nivel de liderazgo en el sitio. A los operadores se les ofrecen cursos de desarrollo adicionales y soporte de franquicia.
Los franquiciados mantienen trabajos de por vida
Si las demandas impuestas a los operadores de Chick-fil-A eliminan a algunos inversores, hay muchos empresarios adicionales que quieren un pedazo del pollo. Si bien el bajo rendimiento o los incumplimientos en los pagos pueden hacer que un operador pierda su unidad (con su inversión inicial reembolsada), eso rara vez sucede, según el informe de Yale.
“Mientras que la rotación de los franquiciados puede ser alta en el negocio de la comida rápida, a menudo hasta un 50-60 por ciento, Chick-fil-A se enorgullece de sus franquiciados increíblemente dedicados y constantes, que aún no superan el 3% anual. De hecho, la gran mayoría de los franquiciados de Chick-fil-A mantienen sus trabajos de por vida”.
La gestión de la empresa también ha recibido críticas en su mayoría positivas en la prensa, con la excepción de lo que el Atlanta Journal-Constitution llama «pasos en falso» durante su historia.
“Su expansión en el extranjero en la década de 1990 en Sudáfrica fracasó y ha sido objeto de demandas alegando que discrimina a las mujeres embarazadas y a los no cristianos que buscan ser franquiciados”, informó el periódico.
La franquicia se remonta a los años 60
Chick-fil-A, con sede en College Park, Georgia, en las afueras de Atlanta, se ha convertido en una marca icónica que se remonta a principios de la década de 1960, cuando Truett Cathy encontró una freidora a presión que podía cocinar el sándwich de pollo en la misma cantidad de tiempo que tomó cocinar una hamburguesa de comida rápida. Más tarde registró el nombre Chick-fil-A con la A mayúscula que representa la bondad de grado A.
El fundador creía en servir comida real y de alta calidad con ingredientes locales frescos siempre que fuera posible. Con el sándwich de pollo Chick-fil-A como elemento exclusivo del menú, el liderazgo de la empresa dice que nunca ofrecería un menú económico que pudiera afectar la calidad de la comida.
Los analistas también han notado la continua expansión de Chick-fil-A, incluso durante la recesión que afectó duramente a algunos competidores. Mientras Chick-fil-A estaba agregando tiendas, su rival KFC vio reducir su número total de unidades, junto con Pizza Hut, Arby’s, Hardee’s y Dairy Queen, informó QSR.
Una marca en demanda
A pesar de algunos de sus escollos de relaciones públicas, Chick-fil-A sigue siendo una marca respetada. Al detallar el documento de divulgación financiera de la compañía durante el tercer trimestre de 2013, Franchise Chatter informó que Chick-fil-A tuvo uno de los resultados de ventas promedio más altos en todas las categorías de franquicias en 2011 y su desempeño se fortaleció aún más en 2012.
El volumen unitario promedio de Chick-fil-A en los centros comerciales creció un 4,2 % (de $1 408 662 en 2011 a $1 467 312 en 2012), mientras que las ventas promedio en lugares que no son centros comerciales aumentaron un 7,2 % (de $3 394 064 en 2011 a $3 656 933 en 2012). Además, las ventas más altas registradas en los centros comerciales y fuera de los centros comerciales de la cadena aumentaron un 24,9 por ciento y un 11,0 por ciento, respectivamente.
Además del potencial de crecimiento continuo de las ventas a medida que la cadena continúa expandiéndose a nivel nacional e internacional, los operadores también se benefician de la memorable campaña publicitaria de Chick-fil-A con vacas que tienen problemas de ortografía («Eat More Chikin»), así como la compañía tiene su nombre asociado a un evento deportivo importante: el Chick-fil-A Bowl anual (anteriormente Peach Bowl) entre universidades de la Conferencia de la Costa Atlántica y la Conferencia del Sureste. El torneo de baloncesto de la escuela secundaria Chick-fil-A Classic y el Chick-fil-A Kickoff Game en Atlanta también aumentan el conocimiento de la marca para una franquicia de Chick-fil-A.
