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FDD Talk 2021: Revisión de la franquicia Great Harvest (Análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

Great Harvest Bakery Cafe Interior

Great Harvest Bakery Cafe Interior

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Great Harvest, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia Great Harvest, con base en el Ítem 7 del FDD 2021 de la empresa
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas para una franquicia de Great Harvest, según los Artículos 5 y 6 del FDD 2021 de la compañía
  • Sección IV – Número de puntos de venta Great Harvest franquiciados y propios al inicio y al final del año para 2018, 2019 y 2020, con base en el Ítem 20 del FDD 2021 de la compañía
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones de desempeño financiero de Great Harvest, con base en el Ítem 19 del FDD 2021 de la empresa, incluyendo informaciones sobre:
  • Ventas brutas anuales promedio y medianas de 2020 para los 24 cafés de panadería Great Harvest de un solo sitio y 5 juegos (10 en total) de cafés de panadería de centro y radios Great Harvest (nuevo concepto) que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante todo 2019 y 2020
  • Ventas brutas anuales promedio y medianas de 2020 para los cafés de panadería Great Harvest de 5 ejes y 5 radios (nuevo concepto) que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante todo 2019 y 2020
  • Ventas brutas anuales promedio y medianas de 2019 para los 24 cafés de panadería Great Harvest de un solo sitio y 5 juegos (10 en total) de cafés de panadería de centro y radios Great Harvest (nuevo concepto) que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante todo 2019 y 2020

Sección I – Antecedentes

13 cosas que debes saber sobre la franquicia Great Harvest

anuncia la iniciativa benéfica ‘The Return of the Lunchbox’

1. A mediados de agosto de 2020, los propietarios de Great Harvest Bakery Cafe querían ayudar a las familias a eliminar el almuerzo para llevar de la lista de tareas pendientes, inspirar nuevas ideas de sándwiches favoritos y alimentar a las familias necesitadas. Great Harvest Bakery Cafe anunció The Return of the Lunchbox social share y la iniciativa benéfica local. Esta nueva campaña fue una forma de involucrar y despertar la creatividad de los niños, al tiempo que retribuía a la comunidad local a través de su aspecto caritativo.

2. Desde mediados de agosto hasta finales de septiembre, se animó a padres e hijos a publicar una foto de su obra maestra de sándwich en Facebook o Instagram servida en cualquiera de las hogazas de pan de la firma Great Harvest. Para participar, los participantes tenían que etiquetar su ubicación local de Great Harvest y usar el hashtag: #returnofthelunchbox y #LunchboxCity (p. ej., #LunchboxBoise). En la publicación, podrían compartir su breve lista de ingredientes y por qué el sándwich es su elemento de lonchera «ir a». Por cada publicación social, la Gran Cosecha local hizo una donación de pan al banco de alimentos local y/o a la organización benéfica de su elección.

3. Mike Ferretti, director ejecutivo de Great Harvest, dijo: “Sabemos que los padres, los maestros y los niños están estresados ​​en este momento y si hay una pequeña manera de hacer sonreír a los pequeños, ya sea que estén almorzando en la escuela o en la hogar, queremos ser parte de eso. Es una manera simple para que los padres vean qué otras ideas divertidas de sándwiches son aprobadas por los niños mientras ayudan a apoyar a otras familias que necesitan donaciones de pan”.

4. No hay mejor manera de celebrar el Mes Nacional del Sándwich que disfrutando de una hogaza de pan Great Harvest, elaborado con el mejor trigo premium lleno de proteínas del mundo y recién molido en harina 100 % integral. Desde PB&J servidos en pan con chips de canela con bananas añadidas, pavo con ajo cheddar, un BLT con masa fermentada exclusiva, salami con queso parmesano y pimienta molida, rosbif con ajo y romero, hasta jamón con hierbas de Oregón: las opciones de sabores creativos son infinitas.

5. “Un mejor pan marca la diferencia y estamos emocionados de ver qué ideas creativas para sándwiches surgen de nuestros entusiastas del pan Great Harvest”, dijo Eric Keshin, presidente y CMO de Great Harvest. “Cuando la calidad del pan en el exterior del sándwich es tan buena como la que los padres ponen en el interior, las familias descubrirán nuevas opciones para el almuerzo”.

El franquiciado supera la meta de donación inicial

6. A fines de marzo de 2021, una fuente de noticias del norte de Virginia informó que los propietarios de una franquicia de Great Harvest en el condado de Fairfax se han esforzado durante el último año de una manera increíble. Debido a la inseguridad alimentaria durante la pandemia de COVID-19, la franquicia Great Harvest esperaba donar hasta 5000 hogazas de pan a bancos de alimentos y refugios locales. Sin embargo, la ubicación ha donado más de 20,000 hogazas de pan (en el momento del comunicado de prensa). El propietario Jeffrey Connelly dijo: “Es simplemente increíble. Hemos donado a unos 40 o 50 bancos de alimentos y albergues. Nunca supimos que sería tanto”.

7. Desde que comenzó la pandemia el año pasado, la empresa ha estado pidiendo al público que done dinero en efectivo al negocio para que pueda donar barras de pan a las personas necesitadas. Por cada $5 que recibe la empresa, puede hacer y donar una barra de pan. Si alguien dona $100, la empresa agrega cinco barras de pan adicionales para un total de 25 barras. “Recibimos donaciones todas las semanas, a veces tres o cuatro veces por semana”, dijo Connelly. “Tenemos personas que simplemente entran a la panadería y nos dan $ 100 y dicen: ‘Pon esto para el fondo de pan’”.

8. La compañía estimó que hasta ahora ha recibido aproximadamente $75,000 en donaciones. Hubo dos donaciones importantes que se destacaron. Una donación de $ 22,500 provino de Prince William Food Rescue, un grupo que se asocia con minoristas de alimentos y organizaciones sin fines de lucro para llevar alimentos directamente a las personas que experimentan inseguridad alimentaria. La otra gran donación de $5,000 provino de la compañía X-Chair, con sede en Beltsville, Maryland. “Estamos muy agradecidos y agradecidos con todos los que nos han ayudado a poder hacer esto”, dijo Connelly.

9. Un grupo llamado Lorton Community Action Center, que proporciona alimentos y asistencia financiera a personas de bajos ingresos, recibe 2000 hogazas de pan donadas por Great Harvest durante un año normal. Pero durante el año pasado, ese número se ha cuadruplicado a 8,000. “Cuando hacemos entregas en el Centro de Acción Comunitaria de Lorton, hay una fila de personas de 60 personas de profundidad y todas están felices y agradecidas”, dijo Connelly. «Es simplemente increíble.»

10. Great Harvest continúa contactando a otras empresas y organizaciones, solicitando donaciones para poder continuar con su esfuerzo durante 2021. Connelly tiene dos ubicaciones en Burke y Lorton, Virginia.

Historia de la Compañía

11. Great Harvest fue fundada en 1976 por Pete y Laura Wakeman en Great Falls, Montana. Los Wakeman habían estado vendiendo pan casero para ayudar a pagar su matrícula en la Universidad de Cornell. Después de graduarse, los Wakeman se casaron y viajaron por Montana y decidieron que nunca querían irse. Sobre la base de su experiencia anterior en la fabricación y venta de pan, los Wakeman abrieron la primera panadería Great Harvest con mucho éxito. Dos años más tarde, los Wakeman abrieron la primera ubicación de Great Harvest en franquicia en Kalispell, Montana.

12. Durante las próximas décadas, Great Harvest siguió creciendo en los Estados Unidos y eventualmente se convirtió en la primera franquicia de pan integral en el país. En 2001, los Wakeman vendieron Great Harvest Bread Company a sus empleados y funcionarios, incluido el director ejecutivo Mike Ferretti y el presidente Eric Keshin. Hoy en día, hay ubicaciones de Great Harvest en los 50 estados.

Franquicia Emprendedor 500

13. Great Harvest no se clasificó en la lista Franchise 500 de Entrepreneur de 2021.

Sección II – Costos Estimados

  • Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de franquicia de Great Harvest, según el artículo 7 del FDD 2021 de la compañía.

Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas

  • Haga clic aquí para obtener información detallada sobre la tarifa de franquicia inicial, la tarifa de regalías, la tarifa de marketing y otras tarifas de Great Harvest, según los artículos 5 y 6 del FDD 2021 de la compañía.

Sección IV – Número de Establecimientos Concesionados y Propios

franquiciado

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 181
  • Puntos de venta al cierre del año: 182
  • Cambio Neto: +1

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 182
  • Puntos de venta al cierre del año: 173
  • Cambio Neto: -9

2020

  • Puntos de venta al inicio del año: 173
  • Puntos de venta al cierre del año: 171
  • Cambio Neto: -2

propiedad de la empresa

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 2
  • Puntos de venta a fin de año: 1
  • Cambio Neto: -1

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 1
  • Puntos de venta a fin de año: 1
  • Cambio Neto: 0

2020

  • Puntos de venta al inicio del año: 1
  • Puntos de venta a fin de año: 1
  • Cambio Neto: 0

Sección V – Representaciones de desempeño financiero (punto 19, 2021 FDD) y análisis

  • Históricamente ha habido 6 tipos principales de Great Harvest Stores:
  • (1) una empresa de pan tradicional Great Harvest que hornea pan y otros productos para la venta al por menor;
  • (2) una empresa de pan tradicional Great Harvest que ha agregado sándwiches a su menú con asientos limitados pero sin 2 baños para clientes;
  • (3) una «cafetería de panadería» Great Harvest para hornear pan en un solo lugar con algunos asientos y un menú que incluye sándwiches;
  • (4) una operación de unidades múltiples donde 2 o más ubicaciones descritas en (3) arriba propiedad del mismo franquiciado trabajan juntas, con una ubicación horneando pan y luego suministrándolo a las otras ubicaciones;
  • (5) un café-panadería Great Harvest de “nuevo concepto” que se distingue por asientos permanentes para 35 o más personas; 2 baños para clientes; y un menú que incluye sándwiches de desayuno, sándwiches fríos y calientes, productos horneados, ensaladas y café;
  • (6) un «nuevo concepto de centro y radio» con la ubicación principal del «centro» horneando pan y otros productos para abastecer a las ubicaciones de «radio» con los productos horneados que complementan los productos de café hechos en el(los) radio(s), y al menos uno de los cafés de panadería Great Harvest cumple con la definición de «nuevo concepto» descrita en (5).
  • Actualmente, Great Harvest ofrece franquicias solo para los cafés de panadería Great Harvest que operan como cafés de panadería con un nuevo concepto de un solo sitio (descrito en (5) arriba) o, si el franquiciado tiene la intención de tener una operación de «centro y radio» (descrito en (6) anterior), los cafés de panadería Great Harvest que son ubicaciones de horneado de pan («centro») y ubicaciones que no son de horneado de pan («radio»).
  • Sin embargo, dependiendo de las condiciones del mercado local, Great Harvest puede ofrecer franquicias para cafeterías de panadería de «nuevo concepto», incluso si no pueden tener 35 asientos permanentes o todas las características estándar de la cafetería de panadería de «nuevo concepto».
  • Los Bakery Cafés cuyos resultados se reflejan en las Partes 1, 2 y 3 a continuación son el mismo “censo” de Bakery Cafés; esos cafés de panadería estuvieron abiertos durante todo 2019 y 2020. Quedan excluidos de las Partes 1, 2 y 3 los cafés de panadería que no estuvieron abiertos durante todo 2019 y 2020 (independientemente del motivo), incluso si estuvieron abiertos durante todo 2019 o todo el 2020.
  • 13 Bakery Cafés de nuevo concepto y de un solo sitio abrieron antes de 2020 pero no operaron durante todo 2020 debido a la pandemia de COVID. Estos 13 cafés de panadería estuvieron cerrados entre aproximadamente 1 mes y 6 meses durante 2020 debido a mandatos gubernamentales o a la decisión personal del franquiciado de permanecer cerrado por razones de seguridad personal (incluida la seguridad de sus empleados y clientes).
  • Porque 13 panadería…

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