En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:
- Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Culver, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
- Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia Culver’s, con base en el Ítem 7 del FDD 2021 de la empresa
- Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de marketing y otras tarifas para una franquicia de Culver, según los Artículos 5 y 6 del FDD de 2021 de la compañía
- Sección IV – Número de puntos de venta Culver’s franquiciados y propios al inicio y al final del año para 2018, 2019 y 2020, con base en el artículo 20 del FDD 2021 de la compañía
- Sección V – Presentación y análisis de las representaciones del desempeño financiero de Culver, con base en el Ítem 19 del FDD 2021 de la empresa, incluyendo información sobre:
- Ventas promedio, medianas, altas y bajas de 2020 para los 723 restaurantes franquiciados de Culver’s abiertos durante todo el período de 12 meses finalizado el 31 de diciembre de 2020
- Ventas promedio de 2020, costo de alimentos, costo de papel, utilidad bruta, sueldos y salarios, beneficios para empleados, gastos operativos directos, suministros y productos químicos, servicios públicos, gastos generales y administrativos, reparaciones y mantenimiento, regalía publicitaria, publicidad local, regalía de servicios, e ingresos como porcentaje de las ventas, para los 6 Culver’s Restaurants propiedad de la empresa abiertos durante todo el período de 12 meses finalizado el 31 de diciembre de 2020
Sección I – Antecedentes
19 cosas que debe saber sobre la franquicia de Culver
Nombra nuevo director ejecutivo
1. A finales de febrero de 2021, Culver’s anunció el nombramiento de Enrique “Rick” Silva como su nuevo director general para liderar la cadena. El director ejecutivo anterior de Culver fue Joe Koss, quien se jubiló a fines de 2020 después de apoyar y liderar con éxito la organización durante 23 años. En su nuevo cargo, Silva liderará el sistema de 792 restaurantes, 496 propietarios-operadores, 31,000 miembros del equipo y el equipo de apoyo de franquicias de Culver.
2. Silva anteriormente dirigió Checkers & Rally’s Restaurants, Inc. en sus 13 años como director ejecutivo. Mientras estuvo en la organización, creó una cultura de «familia al servicio de la familia» entre sus franquiciados, equipos de apoyo y equipos de restaurantes; aumentó el valor de la empresa de $ 180 millones a $ 525 millones; márgenes operativos a nivel de unidad mejorados en más de 300 puntos básicos; y construyó una estrategia de ventas de franquicias de clase mundial y un proceso de crecimiento de unidades. Durante los 13 años anteriores a Checkers & Rally’s, el conocimiento de la categoría de Silva se vio reforzado por los puestos de liderazgo en la empresa Burger King.
3. Craig Culver, cofundador de Culver’s, dijo: “Mientras buscábamos al próximo líder de Culver, buscábamos varias características clave: una verdadera cultura y valores compatibles, la capacidad de respaldar y expandir el crecimiento exitoso de nuestro actual y futuros franquiciados y un impulso para cumplir genuinamente con nuestra Misión de Culver’s: Nos preocupamos genuinamente, por lo que todos los huéspedes que eligen Culver’s se van felices. Estamos seguros de que Rick puede hacer los tres y estamos emocionados de ver lo que aporta para acelerar aún más a Culver’s».
Agrega la nueva hamburguesa vegetariana Harvest al menú principal
4. A finales de septiembre de 2020, Culver’s presentó su nueva Harvest Veggie Burger, que ha estado en desarrollo desde 2016. Harvest Veggie Burger se distingue de los competidores alternativos a la carne con una mezcla exclusiva de lácteos y verduras que destaca la historia de Culver.
5. Mejor conocido por sus ButterBurgers y Fresh Frozen Custard, no es un error que la hamburguesa vegetariana Culver’s Harvest contenga lácteos. La inclusión de ricos quesos de Wisconsin significa que la hamburguesa no es vegana, pero proporciona la base para un gran sabor que superará las expectativas de los huéspedes mientras se mantiene fiel a las antiguas tradiciones de Culver de diversidad de menús y apoyo a los agricultores y la agricultura.
6. La mezcla de hamburguesas se completa con granos saludables y verduras deliciosas, como maíz tostado, champiñones portobello, pimientos rojos y verdes, espinacas y garbanzos. El sándwich se puede personalizar según los ingredientes preferidos de cada huésped, con ingredientes recomendados que incluyen lechuga crujiente, tomates maduros, pepinillos, cebollas y la mayonesa exclusiva de Culver. Servido en un panecillo Kaiser ligeramente untado con mantequilla y tostado, el sándwich es una opción perfecta para el almuerzo o la cena vegetariana.
7. Para asegurarse de que su sabor supere a otros sándwiches sin carne, la hamburguesa vegetariana Harvest se ha probado durante más de dos años en varios mercados de Culver. El lanzamiento representa el régimen de pruebas más largo y sólido de Culver, y la hamburguesa recibió excelentes críticas de los invitados durante todo el proceso.
8. Quinn Adkins, director de desarrollo de menús de Culver’s, dijo: “Queríamos asegurarnos de que los huéspedes que buscaban una opción de planta avanzada pudieran disfrutar de una experiencia exclusiva, exclusiva en Culver’s. Harvest Veggie Burger es una representación perfecta de lo que representa Culver’s, y estamos seguros de haber encontrado la combinación ideal de ingredientes que encantará a nuestros invitados».
Vio un aumento del cuatro por ciento en las ventas en 2020
9. A principios de marzo de 2021, Craig Culver, cofundador y ex director ejecutivo de Culver’s, se unió a un evento de la Asociación de Antiguos Alumnos de Wisconsin para compartir la historia de la icónica cadena de autoservicio de Wisconsin, a la que le fue diferente durante la pandemia que a la mayoría de los comedores. restaurantes en los EE. UU. Según Culver, la compañía experimentó un aumento de las ventas del 4 por ciento en 2020 con respecto a 2019 y abrió 50 nuevos restaurantes en todo el país, incluidos tres en Wisconsin.
10. Durante la pandemia, el negocio de autoservicio de Culver pasó del 60 por ciento de las ventas al 90 por ciento. Este cambio fue un factor importante en la evolución de Culver durante la pandemia, según el portavoz Eric Skrum. De hecho, Culver dijo que el drive-thru salvó la casa de ButterBurger. Skrum agregó: “¿Dónde hubiéramos estado sin el drive-thru? Bueno, hubiéramos estado en la misma posición que todos los demás que hablaron hoy”.
11. Pero el comienzo de la pandemia no fue fácil para los restaurantes de Culver. El 12 de marzo, cuando la orden «Más seguro en casa» del gobernador Tony Evers cerró los comedores de Culver, Craig Culver dijo que él, los dueños de las franquicias y el equipo de apoyo entraron en pánico. Dijo que hubo despidos y licencias hasta que el negocio realmente creció. Culver’s también enfrentó la interrupción de la cadena de suministro entre las bolsas de comida para llevar, los productos de papel higiénico y el lomo de cerdo.
12. Culver agregó: “No estábamos preparados para esta situación porque no teníamos pedidos en línea. No estábamos preparados en lo que respecta a la innovación en lo que respecta a la tecnología”. Skrum dijo que la innovación comenzó cuando los propietarios-operadores locales fueron creativos en sus comunidades para satisfacer las necesidades de sus invitados y garantizar que pudieran atender a sus invitados de manera segura y oportuna, incluida la implementación de múltiples puntos de pedido en el drive-thru.
13. Culver’s tiene 142 ubicaciones en Wisconsin. En el momento de la entrevista con Craig Culver, 117 de esos restaurantes estaban operando de alguna manera con el comedor y el vestíbulo abiertos siguiendo las pautas federales, estatales y locales.
14. Una ubicación de Wisconsin obtuvo $5.5 millones en ventas, las más altas del sistema, y aún tiene que abrir su comedor y vestíbulo, dijo Culver. La ubicación, que Culver no pudo revelar, cerró su vestíbulo en marzo de 2020 y permaneció cerrada por el resto del año. Skrum dijo que la mayoría de las ventas se pueden atribuir a las técnicas de servicio drive-thru y «rompiendo filas», donde los cajeros pueden caminar por la fila y tomar pedidos con un POS portátil.
Historia de la Compañía
15. Culver’s fue fundado en 1984 por Craig Culver, su esposa Lea y sus padres George y Ruth Culver en Sauk City, Wisconsin. George y Ruth Culver habían estado en el negocio de la comida rápida durante algunas décadas como franquiciados de A&W. Entonces, Craig había crecido en la industria y después de graduarse de la universidad, se convirtió en gerente de restaurante de McDonald’s.
16. Después de algunos años, Craig decidió que quería iniciar su propio negocio de restaurante y sintió que las «hamburguesas de mantequilla» de su madre se destacarían de la competencia. Craig decidió servir también natillas congeladas, una delicia regional que la familia Culver siempre había disfrutado.
17. El concepto de restaurante de los Culvers fue un éxito y en 1988, la familia hizo su primer intento de franquiciar el restaurante. Sin embargo, debido a que los Culvers no establecieron un acuerdo de franquicia concreto, el franquiciado decidió renunciar después de solo un año. Como resultado, los Culver dedicaron los siguientes años a desarrollar un conjunto de procedimientos de franquicia estándar que forman la base de los que utiliza actualmente Culver Franchising System, Inc. La primera ubicación oficial de franquicia de Culver abrió en 1990 en Baraboo, Wisconsin.
18. Durante el resto de la década de 1990 y principios de la de 2000, Culver’s se expandió por el medio oeste de los Estados Unidos. Alrededor de 2005, Culver’s comenzó a abrir restaurantes en otras regiones del país. Hoy, hay restaurantes de Culver en 25 estados con planes de continuar expandiéndose a otros territorios. Además, la familia Culver mantiene la propiedad mayoritaria de la empresa, aunque se han retirado de las operaciones diarias.
Franquicia Emprendedor 500
19. Culver’s ocupó el quinto lugar en la lista Franchise 500 de Entrepreneur en 2021.
Sección II – Costos Estimados
- Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de franquicia de Culver, según el artículo 7 del FDD 2021 de la compañía.
Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas
- Haga clic aquí para obtener información detallada sobre la tarifa de franquicia inicial, la tarifa de regalías, la tarifa de mercadeo y otras tarifas de Culver, según los artículos 5 y 6 del FDD 2021 de la compañía.
Sección IV – Número de Establecimientos Concesionados y Propios
franquiciado
2018
- Puntos de venta al inicio del año: 634
- Puntos de venta a fin de año: 680
- Cambio Neto: +46
2019
- Puntos de venta al inicio del año: 680
- Puntos de venta a fin de año: 726
- Cambio Neto: +46
2020
- Puntos de venta al inicio del año: 726
- Puntos de venta a fin de año: 776
- Cambio Neto: +50
propiedad de la empresa
2018
- Puntos de venta al inicio del año: 7
- Puntos de venta a fin de año: 6
- Cambio Neto: -1
2019
- Puntos de venta al inicio del año: 6
- Puntos de venta a fin de año: 6
- Cambio Neto: 0
2020
- Puntos de venta al inicio del año: 6
- Puntos de venta a fin de año: 6
- Cambio Neto: 6
Sección V – Representaciones de desempeño financiero (punto 19, 2021 FDD) y análisis
Calendario de datos financieros del restaurante
- La siguiente información revela las ventas de los 723 Culver’s Restaurants en franquicia («Restaurantes en franquicia») y los 6 Culver’s Restaurants («Restaurantes en propiedad de la compañía») abiertos durante todo el período de 12 meses finalizado el 31 de diciembre de 2020, y también seleccionados porcentajes de costos para los 6 Restaurantes de la Compañía para todo el período de 12 meses terminado el 31 de diciembre de 2020.
- Esto incluye información sobre ubicaciones no tradicionales (incluido 1 Culver’s Restaurant que no tiene una ventanilla de autoservicio, 5 Culver’s Restaurants que comparten un edificio con una tienda de conveniencia y 1 Culver’s Restaurant que ocupa un límite final de un multi-inquilino edificio).
- La siguiente información no incluye información de los Restaurantes que no…
