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FDD Talk 2021: Revisión de franquicias de Capriotti (Análisis de desempeño financiero, costos, tarifas y más)

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Sandwichería de Capriotti Foto de TheHungryHungryHungryHippo

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Capriotti, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia de Capriotti, con base en el Ítem 7 del FDD 2021 de la empresa
  • Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de marketing y otras tarifas para una franquicia de Capriotti, con base en los Artículos 5 y 6 del FDD 2021 de la compañía
  • Sección IV – Número de establecimientos Capriotti franquiciados y propios al inicio y al cierre del ejercicio 2018, 2019 y 2020, con base en el Ítem 20 del FDD 2021 de la empresa
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones de desempeño financiero de Capriotti, con base en el Ítem 19 del FDD 2021 de la empresa, incluyendo informaciones sobre:
  • Volumen unitario promedio, mediano, más alto y más bajo de 2020 para todos los Restaurantes Capriotti’s franquiciados abiertos durante todo 2020, todos los Restaurantes Capriotti’s franquiciados en «mercados maduros» al 31 de diciembre de 2020, todos los Restaurantes Capriotti’s franquiciados abiertos más de 2 años al 31 de diciembre de 2020, y todos los Restaurantes Capriotti’s franquiciados abiertos más de 10 años al 31 de diciembre de 2020, respectivamente
  • Volumen unitario promedio, mediano, más alto y más bajo de 2020 para todos los Restaurantes Capriotti’s propiedad de la empresa abiertos durante todo 2020, todos los Restaurantes Capriotti’s propiedad de la empresa en «mercados maduros» al 31 de diciembre de 2020, todos los Restaurantes Capriotti’s propiedad de la empresa abiertos durante más de 2 años al 31 de diciembre de 2020, y todos los restaurantes Capriotti’s de propiedad de la compañía abren más de 10 años al 31 de diciembre de 2020, respectivamente
  • Ventas totales promedio y medianas de 2020, costo preferencial, costo de los bienes vendidos, salario a nivel de tienda, bonificación a nivel de tienda: salario, nómina y gastos relacionados, gastos operativos, gastos no controlables, alquiler, tarifa de regalías, tarifas de marketing nacional, cooperativa de marketing local honorarios y EBITDA para los 11 restaurantes Capriotti’s de propiedad de la empresa en el estado de Nevada que operaron durante todo 2020

Sección I – Antecedentes

19 cosas que debe saber sobre la franquicia Capriotti’s Sandwich Shop

Lanza las primeras cocinas fantasma en California

1. A finales de agosto de 2020, Capriotti’s Sandwich Shop anunció el lanzamiento de sus muy esperadas cocinas fantasma. Optimizadas para la entrega a domicilio, las cocinas fantasma de Capriotti amplían el alcance de la marca. La marca completa impresionantes listas culinarias tanto en CloudKitchen en Los Ángeles (el vecindario de Koreatown) como en Pasadena’s Kitchen United (55 S. Madison Ave.), donde se une a marcas como Canter’s Deli, Wow Bao y The Lost. Cubano. Las dos cocinas fantasma de Capriotti están abiertas y listas para cumplir con los pedidos.

2. Las instalaciones de la cocina fantasma albergan varias cocinas de restaurantes, pero pueden tener una apariencia de incógnito para el mundo exterior, lo que le da el nombre de cocina fantasma. Estas instalaciones cuentan con el equipo, la tecnología y los suministros necesarios para operar varios restaurantes en un solo edificio y están hechos a medida para los restaurantes que venden comida en línea para pedidos a domicilio. Si bien algunas cocinas fantasma cuentan con señalización y asientos compartidos para cenar, muchas funcionan sin ellos.

3. Las ubicaciones de las cocinas fantasma de Capriotti son nuevos puestos avanzados que ayudan a satisfacer la creciente demanda de pedidos y entregas en línea de Capriotti. Y, si bien las dos primeras cocinas fantasma de Capriotti son de propiedad y operación corporativas, el interés de las franquicias está en auge ya que la plataforma es rentable y está diseñada para prosperar en la era de los pedidos en línea y la entrega a terceros.

4. Capriotti’s está presentando oportunidades de cocina fantasma a los socios de franquicia en los mercados disponibles como una forma de expandir su alcance más allá de las tiendas físicas tradicionales. Esto permite a los propietarios existentes ampliar la base de clientes al poder realizar entregas en áreas de mayor tráfico. Las sólidas asociaciones con Door Dash, Postmates, Uber Eats, GrubHub y EZ Cater hacen que Capriotti’s sea aún más accesible para los usuarios regulares de entrega de terceros.

5. La CEO Ashley Morris dijo: “Las cocinas fantasma son el próximo paso natural y han sido durante mucho tiempo parte de los planes de crecimiento estratégico de nuestra marca. Operar en estas nuevas e innovadoras instalaciones de cocina fantasma nos brinda la oportunidad de llevar nuestro menú cuidadosamente seleccionado a nuevas comunidades, que es de lo que se trata. Hay una razón por la cual Capriotti’s tiene un seguimiento tan sólido y leal, y estamos emocionados de que otros nos den una oportunidad y vean por sí mismos de qué se trata todo este alboroto”.

6. La noticia de ingresar a las cocinas fantasma llega inmediatamente después del desempeño excepcional de la marca en el segundo trimestre de este año. Incluso en medio de una pandemia, Capriotti’s está creciendo y ha finalizado 18 acuerdos firmados, cinco de ellos son con franquiciados que operarán cocinas fantasma en una variedad de mercados urbanos.

7. Los residentes del condado de Los Ángeles tienen muchos elementos deliciosos en el menú que esperar. Además de presentar el primer sándwich Impossible Cheesesteak del mundo a principios de 2020, Capriotti se asoció con Snake River Farms para lanzar una línea secundaria sin igual con tierna carne Wagyu. Mostrado en varios elementos nuevos del menú: el Roast Beef American Wagyu, Slaw Be Jo, Cheese Steak y Wagyu & Bleu Salad, la carne Wagyu es conocida por su rico sabor marmoleado.

8. Todas las tiendas, incluidas las ubicaciones de cocinas fantasma, están practicando protocolos de seguridad extraordinarios que incluyen empaques herméticamente sellados, distanciamiento social estricto y protocolos de salud y bienestar tanto para los huéspedes como para los miembros del equipo. Los fanáticos pueden estar tranquilos sabiendo que la entrega sin contacto está disponible para todos los pedidos realizados a través del sitio web de Capriotti, la aplicación CAPAddicts y socios de entrega externos.

El año histórico de crecimiento culmina con el anuncio de la adquisición de Wing Zone

9. A principios de enero de 2021, Capriotti’s Sandwich Shop anunció que había finalizado la adquisición de Wing Zone. Para culminar un año impresionante, la adquisición de Wing Zone marca un punto de inflexión trascendental para la marca informal rápida y continúa consolidando el lugar de la tienda de sándwiches favorita de los fanáticos a la vanguardia de la industria.

10. Incluso en medio de la pandemia, Capriotti’s logró un éxito increíble en 2020, superando rápidamente obstáculos nunca antes vistos que impactaron en la industria de los restaurantes y brindando a sus socios de franquicia un apoyo insuperable de principio a fin. Capriotti’s se ha mantenido comprometido con la innovación, el crecimiento y la rentabilidad, lo que continúa impulsando la marca hacia adelante a medida que cierra otro año récord en todos los frentes.

11. Los aspectos más destacados de 2020 incluyen:

  • Lanzó el primer Impossible Meat Cheese Steak y se asoció con Snake River Farms para presentar una nueva línea de sándwiches de carne Wagyu estadounidense en las tiendas de todo el país.
  • Introdujo marcas virtuales que sirven versiones reinventadas de extraordinarios sustitutos clásicos para los fanáticos a través de plataformas de entrega en línea como GrubHub, Postmates y DoorDash.
  • Abrió las primeras cocinas fantasma corporativas de la marca en Los Ángeles y Pasadena, CA; introdujo la oportunidad de franquicia de cocina fantasma que permite a los socios de la franquicia satisfacer la creciente demanda de los consumidores de entrega, catering y pedidos en línea, al mismo tiempo que evitan las tarifas de alquiler de las tiendas físicas. Las franquicias de cocina fantasma ya están abiertas y en desarrollo en Columbus, OH, Baltimore, Filadelfia, Portland, Austin y Miami.
  • Se asoció con Reef Kitchens para abrir el primer barco en Baltimore.
  • Abrió 18 tiendas nuevas de alto rendimiento en 2020, muchas en medio de la pandemia, marcando 115 tiendas abiertas con 210 adicionales en desarrollo, más de 30 de las cuales abrirán en 2021.
  • Firmó 24 acuerdos de franquicia de unidades múltiples para traer un total de 106 nuevos restaurantes en los Estados Unidos en los próximos años en nuevos mercados como Miami, Filadelfia, Denver, la ciudad de Nueva York y más.
  • Reportó aumentos de ventas en la misma tienda de dos dígitos, los mejores en su clase durante todo el año, lo que solidificó el desempeño financiero de Capriotti en el 2% superior de toda la industria de restaurantes.

12. Según Ashley Morris, CEO de Capriotti’s, “Este año ha presentado un conjunto único de desafíos para los restaurantes de todo el país y Capriotti’s no fue la excepción. Estoy increíblemente agradecido por el compromiso y el apoyo de nuestros socios franquiciados y sus equipos por su dedicación para ayudar a Capriotti’s a servir de manera segura a las comunidades de todo el país. Si bien 2020 ha estado lleno de obstáculos, ha sido uno de los años más gratificantes y exitosos en la historia de la organización. ¡Esperamos crecer desde aquí!”

13. De cara al futuro, Capriotti’s no muestra signos de desaceleración. La franquicia fast-casual favorita de los fanáticos ha anunciado la adquisición completa de Wing Zone, un concepto de ala rápida-casual que cumple su misión de facilitar la obtención de comida sabrosa en todo el mundo. Con la adquisición, Capriotti’s se compromete a aprovechar su liderazgo líder en su clase, estructura organizacional sofisticada y socios estratégicos para proteger, mejorar y promover el éxito de Wing Zone e invertir en el futuro de la marca en crecimiento.

14. Capriotti’s y Wing Zone comparten un enfoque mutuo en servir a los fanáticos y buscadores de sabores en todo el país los productos de la más alta calidad tanto en la tienda como fuera de las instalaciones, a medida que se dispara la demanda de entrega y pedidos en línea. Entre la estrategia, la infraestructura y la rentabilidad de vanguardia tecnológica de Capriotti, y los innovadores sistemas de entrega de Wing Zone que satisfacen la creciente demanda de comidas fuera de las instalaciones, ambas marcas se brindarán una tremenda profundidad de servicio, destinada a consolidar a Capriotti’s y Wing Zone como los mejores jugadores en el sector fast-casual.

15. Morris, quien ahora también es director ejecutivo de Wing Zone, agregó: “La adquisición encaja de manera natural para ambas marcas, ya que Capriotti’s y Wing Zone comparten muchos de los mismos valores internos y objetivos organizacionales. Esperamos aprovechar nuestra experiencia en franquicias, excelencia operativa y tecnología con la experiencia fuera de las instalaciones de Wing Zone para ayudar a que ambas marcas sigan creciendo. Estamos encantados de dar la bienvenida a Wing Zone a la familia de Capriotti y estamos entusiasmados con lo que se avecina”.

Historia de la Compañía

16. Capriotti’s fue fundado en 1976 por los hermanos Lois y Alan Margolet en el barrio Little Italy de Wilmington, Delaware. Aunque ya había muchas tiendas de sándwiches en el vecindario, las Margolet querían hacer algo diferente y se propusieron crear un sándwich para los “verdaderos amantes del pavo”. Los Margolet asaron pavos frescos enteros durante la noche y luego usaron la carne junto con productos frescos, queso y pan de alta calidad. El sándwich de pavo era muy popular y, con el tiempo, los Margolet ampliaron el menú para incluir lo que ahora son los sándwiches exclusivos de Capriotti.

17. En 1987, la prima de los Margolet, Diane Rizzo, se unió a Capriotti’s y comenzaron a abrir restaurantes adicionales en el área de Delaware. Unos años más tarde, en 1991, las Margolet comenzaron a franquiciar el concepto de Capriotti. Durante la próxima década, Capriotti’s creció en los Estados Unidos.

18. En 2004, los futuros propietarios y ejecutivos de Capriotti, Ashley Morris y Jason Smylie, abrieron una franquicia en Las Vegas. Después de juntar algunos…

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