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FDD Talk 2020: Revisión de la franquicia Great Harvest (Análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

Great Harvest Bakery Cafe Interior

Great Harvest Bakery Cafe Interior

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Great Harvest, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia Great Harvest, con base en el Ítem 7 del FDD 2020 de la empresa
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas para una franquicia de Great Harvest, según los Artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección IV – Número de puntos de venta Great Harvest franquiciados y propios al inicio del año y al final del año para 2017, 2018 y 2019, con base en el Ítem 20 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones de desempeño financiero de Great Harvest, con base en el Ítem 19 del FDD 2020 de la empresa, incluyendo informaciones sobre:
  • Ventas brutas anuales promedio y medianas de 2018 para los 24 cafés de panadería Great Harvest de un solo sitio y 3 conjuntos (6 en total) de cafés de panadería de centro y radios Great Harvest (nuevo concepto) que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante el período completo de 12 meses finalizado el 31 de diciembre de 2018
  • Ventas brutas anuales promedio y medianas de 2019 para los cafés de panadería Great Harvest de 3 centros y 3 radios (nuevo concepto) que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante el período completo de 12 meses finalizado el 31 de diciembre de 2019
  • Ventas brutas anuales promedio y medianas de 2019 para los 27 cafés de panadería Great Harvest de un solo sitio y 3 conjuntos (6 en total) de cafés de panadería de centro y radio Great Harvest (nuevo concepto) que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante el período completo de 12 meses que finalizó el 31 de diciembre de 2019
  • Promedio de ventas brutas, costos variables, costos fijos, gastos operativos totales e ingresos operativos netos de 2019 antes de la paga, depreciación, amortización, intereses e impuestos de los propietarios de las empresas de pan para los 19 cafés de panadería Great Harvest de un solo sitio y 3 conjuntos (6 en total) de cafés de panadería de centro y radio Great Harvest (nuevo concepto) que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante el período completo de 12 meses que finalizó el 31 de diciembre de 2019 e informaron sus ingresos declaraciones a la Gran Cosecha

Sección I – Antecedentes

23 cosas que debes saber sobre la franquicia Great Harvest

Propietarios se movilizan para solucionar escasez de pan

1. A mediados de marzo de 2020, con el aumento de los estantes vacíos de las tiendas de comestibles en medio de la pandemia de Covid-19, los dueños de negocios de Great Harvest pudieron regular su cronograma de horneado por pedido y el compromiso de cumplir desde cero. las necesidades de pan y otras opciones de comidas para llevar de las comunidades.

2. Dado que todos los cafés de panadería Great Harvest hornean desde cero todos los días, pudieron tomar pedidos, planificar y hornear en consecuencia para garantizar que los clientes obtuvieran lo que buscaban y en las cantidades que solicitaban. Para garantizar la disponibilidad, los propietarios alentaron a los clientes a realizar pedidos con anticipación y trabajaron con los huéspedes para coordinar la mejor hora posible de recogida al día siguiente.

3. Con el pan y muchos otros artículos volando de los estantes de las tiendas de comestibles, los dueños de negocios de Great Harvest tienen la capacidad de hornear tanto pan como sea necesario para satisfacer las necesidades de las comunidades y flexibilidad para controlar la cantidad disponible. Los franquiciados trabajaron arduamente para tener pedidos listos y prepagos para que la gente entrara y saliera lo más rápido posible.

4. Si bien cada Bakery Café tiene su propio menú único adaptado a la comunidad a la que sirve, todos incluyen pan hecho desde cero con trigo Montana molido diariamente y una variedad de productos horneados. Muchos lugares ofrecen una línea de deliciosos sándwiches, sopas y ensaladas.

5. Los pedidos se pueden realizar por teléfono o en línea para garantizar la disponibilidad. Algunos propietarios también ofrecen recogida y entrega en la acera a través de la entrega de terceros. Además, todas las ubicaciones cambiaron temporalmente para ofrecer solo retiro en la tienda hasta nuevo aviso. Como siempre, la compañía continúa reforzando en gran medida las rigurosas pautas de desinfección en cada ubicación.

6. Según Mike Ferretti, director ejecutivo de Great Harvest, “Nuestra principal prioridad es brindar un entorno seguro para nuestros clientes y empleados mientras ofrecemos necesidades como pan fresco. Nuestros franquiciados quieren brindar a las personas una opción conveniente y local de pan recién horneado y comidas preparadas a pedido, para que los clientes puedan cuidar a sus familias en casa sin preocuparse por la disponibilidad de pan y opciones nutritivas”.

Continúa expandiéndose con el modelo Hub and Spoke

7. A fines de abril de 2019, Great Harvest anunció que había firmado cinco acuerdos de franquicia con franquiciados nuevos y existentes de Great Harvest. Estos emprendedores estaban listos para abrir y/o expandirse en los siguientes mercados: Walt y Ellie Legits (Grand Junction, Colorado), Praveen y Prajna Munipalle (Norte de Dallas, Texas), Nimesh y Natasha Patel (Long Island, Nueva York), Lacey y Brian Loveless (Tulsa y Broken Arrow, Oklahoma), y Michele Ellis (Red Bank y Asbury Park, Nueva Jersey).

8. El modelo de franquicia único de Great Harvest permite a los empresarios elegir entre ser dueños de un solo café de panadería o un modelo rentable de centro y radios, creado para propietarios de unidades múltiples. El modelo de centro y radio permite a los propietarios cubrir más territorio y servir como su propia cadena de suministro con un café de panadería central que suministra pan fresco durante todo el día a las ubicaciones exclusivas de café en las comunidades circundantes.

9. Según Mike Ferretti, presidente y director ejecutivo de Great Harvest, “Seguimos viendo que los dueños de franquicias buscan el modelo central y radial, ya que es la forma más eficiente de superar y localizar a la competencia en alta -áreas de tráfico con tan solo 1,500 pies cuadrados. Además, con las nuevas ubicaciones de Great Harvest, cada propietario puede personalizarlo con nuestra franquicia Freedom, que permite a los franquiciados elegir su propio diseño, decoración, selección de menú e incluso establecer sus propios precios y localizar sus esfuerzos de marketing”.

10. Great Harvest sabe que las franquicias estándar no son lo que necesitan las comunidades. Cada uno de estos vecindarios pronto tendrá un centro o radio con su propio estilo único y menú que coincida con el ambiente y el gusto deseado de la comunidad. Great Harvest es una oportunidad de inversión que le permite al propietario decidir cuán llave en mano quiere que sea el proceso y permite que los franquiciados tomen sus propias decisiones.

Lanza la aplicación móvil y los pedidos en línea

11. A mediados de julio de 2019, Great Harvest lanzó oficialmente su aplicación móvil e introdujo los pedidos en línea en ubicaciones seleccionadas. Además, algunas ubicaciones probarían los servicios de entrega de pan a domicilio. Alejándose de la tarjeta de pan tradicional y el especial de la «docena del panadero», donde la barra número 13 es gratis, 30 cafeterías de panadería Great Harvest están liderando el cambio al garantizar que sus ubicaciones sean gratificantes y se comuniquen con clientes leales y habituales a través de correo electrónico y notificaciones móviles. La marca esperaba que al menos 70 ubicaciones más adoptaran el programa de recompensas móviles en los próximos meses.

12. Great Harvest ha evolucionado drásticamente en los últimos dos años, pasando de ser un establecimiento centrado en el pan a un café de panadería de desayuno, almuerzo y cena que ofrece sándwiches fríos y listos para usar, especialidades para el desayuno, tazones de cereales, ensaladas, café, y más. La aplicación móvil premia a los que comen con frecuencia el almuerzo y el desayuno, los entusiastas del pan especial, los amantes de los dulces y todos los demás.

13. La robusta aplicación móvil también permite a los invitados ver sus puntos de recompensa actualizados con cada compra e incluso pueden recomendar a un amigo para ganar puntos adicionales. También incluye una oferta de recompensa de cumpleaños a través de la aplicación. Además, las ubicaciones seleccionadas ofrecen pedidos en línea y catering fácil de pedir a través de la aplicación.

14. Mike Ferretti, director ejecutivo de Great Harvest, dijo: “Desde nuestras pruebas iniciales antes del lanzamiento, ya vimos una alta tasa de canje y un aumento en el precio promedio de los boletos. Estamos alentados y creemos que nuestros franquiciados que conocen mejor a sus clientes continuarán adoptando la aplicación móvil por los beneficios múltiples y mutuos. La aplicación permite a los franquiciados comercializar y comunicarse con mayor precisión con sus clientes habituales y brinda a la base de fanáticos lo que se merece: un acceso más fácil a lo que aman y los recompensa por su lealtad”.

15. Great Harvest no tiene un diseño obligatorio fuera de los altos estándares de horneado y el requisito de trigo recién molido procedente de agricultores confiables del Golden Montana Triangle. Cada ubicación es una versión de Great Harvest que refleja al propietario y la comunidad local a la que sirve. La oportunidad de franquicia de Great Harvest ofrece la seguridad de un modelo comercial comprobado y, al mismo tiempo, deja espacio para que los franquiciados hagan suyo su negocio.

16. Conocido por ser una franquicia de libertad, cada ubicación todavía tiene control total sobre el uso de la aplicación para localizar sus esfuerzos de marketing con plantillas personalizables. Por ejemplo, cada ubicación puede crear su propia oferta o usar las plantillas prefabricadas para ofrecer martes de doble punto, cookies gratuitas y más según los deseos y preferencias de sus comunidades individuales.

17. Todo esto sigue a la transformación más reciente de la marca y la introducción del modelo de centro y radios, diseñado para una gran expansión y propiedad de unidades múltiples. Los franquiciados existentes y aquellos que se unan al sistema pueden expandirse estratégicamente y servir como su propia cadena de suministro con una panadería central que suministre pan fresco durante todo el día a las ubicaciones exclusivas de cafeterías en las comunidades circundantes.

18. Este enfoque permite a los franquiciados adaptarse físicamente a la «calle principal» al abrir en áreas de alto tráfico con tan solo 1,500 pies cuadrados, a diferencia de Panera y otras cadenas de cafeterías que requieren una gran cantidad de pies cuadrados. Los cafés de panadería Great Harvest pueden operar como unidades independientes en un mercado, o como «centros» junto con cafés adicionales que operan como «radios».

19. Los centros son cafés de panadería completos con capacidad para 40-45 personas y tienen toda la producción de pan artesanal en el lugar. Spokes funcionan como cafés; cuentan con pan fresco abastecido por el centro diariamente y deben estar ubicados dentro de los 40 minutos de dicho centro. Spokes tiene el mismo menú que su centro mientras hornea algunos artículos en el lugar, como galletas, bizcochos, bollos, etc., para mantener el aroma de una panadería.

Historia de la Compañía

20. Great Harvest Bread Company fue fundada en 1976 por Pete y Laura Wakeman en Great Falls, Montana. La pareja se había conocido en la universidad y eran conocidos por hacer pan integral desde cero para ayudar a pagar la matrícula. Después de casarse en 1975, los Wakeman recorrieron todo el norte y el sur de Montana y se enamoraron del «Big Sky Country». Los Wakeman decidieron instalarse en la zona y vender su pan.

21. El pan de los Wakeman fue un éxito y en 1978 abrieron la primera ubicación de Great Harvest Bread Company en Kalispell, Montana. Great Harvest Bread Company siguió creciendo durante las siguientes décadas y se convirtió en la primera franquicia de pan integral en los Estados Unidos.

22. En 2001, los Wakeman vendieron Great Harvest Bread Company a sus empleados y funcionarios, incluido el director ejecutivo Mike Ferretti y el presidente Eric Keshin. Hoy en día, hay ubicaciones de cafeterías de panadería Great Harvest en los 50 estados, incluidos Alaska y Hawái.

Franquicia Emprendedor 500

23. Great Harvest no se clasificó en la lista Franchise 500 de Entrepreneur 2020.

Sección II – Costos Estimados

  • Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de franquicia de Great Harvest, según…

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