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FDD Talk 2020: revisión de la franquicia de barbacoa japonesa Gyu-Kaku (análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

Gyu Kaku Photo

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En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: Información general sobre la oportunidad de la franquicia de barbacoa japonesa Gyu-Kaku, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia de barbacoa japonesa Gyu-Kaku, con base en el artículo 7 del FDD 2020 de la empresa
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de marketing y otras tarifas para una franquicia de barbacoa japonesa Gyu-Kaku, según los artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección IV – Número de puntos de venta de parrilladas japonesas Gyu-Kaku propiedad de la empresa y franquiciados al comienzo y al final del año para 2017, 2018 y 2019, con base en el artículo 20 del FDD 2020 de la empresa
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones del desempeño financiero de Gyu-Kaku Japanese BBQ, con base en el Ítem 19 del FDD 2020 de la empresa, incluyendo informaciones sobre:
  • Ingresos brutos reales y promedio de 2019 para los 21 restaurantes de barbacoa japonesa Gyu-Kaku franquiciados en los Estados Unidos que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante al menos 12 meses
  • Ingresos brutos reales y promedio de 2019 para los 23 restaurantes de barbacoa japonesa Gyu-Kaku propiedad de la compañía en los Estados Unidos que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante al menos 12 meses

Sección I – Antecedentes

18 cosas que debes saber sobre la franquicia de barbacoa japonesa Gyu-Kaku

Sirve barbacoa japonesa y platos coreanos.

1. Aunque Gyu-Kaku es una cadena, la marca se esfuerza por usar solo carne de la más alta calidad y en los EE. UU., su proveedor es West Coast Prime Meats, que se fundó en 2001, el mismo año en que Gyu-Kaku hizo su debut en Estados Unidos. . El sitio web de West Coast Prime Meats presenta información general proporcionada por la compradora de carne de Gyu-Kaku, Irene Lin.

2. Lin, que ha estado con Gyu-Kaku desde que se abrió la primera ubicación en Hawái en 2002, dice que el fundador Tomoyoshi Nishiyama “decidió abrir un yakiniku familiar. No quería ser simplemente rico. Quería hacer feliz a la gente”.

3. Para alcanzar ese objetivo, Nishiyama recurrió al expatriado japonés y empresario de Honolulu, Toshi Hayakawa, para impulsar la expansión de la empresa en América del Norte. Bajo Hayakawa, la marca ha mejorado y ampliado sus selecciones de carne y ha desarrollado una amplia gama de aderezos y condimentos para atraer a un mercado más amplio, señala Lin. Hoy, el menú se parece más a un izakaya, cree ella, que es la versión japonesa de un bar de tapas.

4. Permanece el placer de cocinar las propias elecciones de tiras de carne condimentadas sobre una parrilla abierta. Para aumentar el disfrute, Gyu-Kaku desarrolló parrillas sin humo, para que las familias pudieran disfrutar de una comida a la parrilla sin llenarse los pulmones de humo u oler como si hubieran estado en una fogata.

5. El elemento que se elige con mayor frecuencia para asar a la parrilla es un filete de falda marinado en miso rojo, seguido de la costilla corta o kalbi. “El miso es nuestro adobo más popular. Es similar a la barbacoa americana. Es picante y dulce”, dijo Lin.

6. Hace varios años, cuando los tacos de fusión coreana ganaron popularidad en Los Ángeles y más allá, el equipo de Gyu-Kaku comenzó a trabajar en su propio taco. “Hay una gran influencia y cultura mexicana en Los Ángeles. A todos nuestros gerentes les encanta la comida mexicana”, afirmó Lin, lo que la llevó a combinar la carne más vendida con condimentos más picantes.

7. Además de los platos de carne, Gyu-Kaku sirve una amplia variedad de platos de arroz y fideos, incluido el plato de arroz coreano conocido como bibimbap. Los amantes de las verduras tienen casi una docena de opciones para cocinar a su gusto. Fiel al origen del concepto yakiniku, Gyu-Kaku sirve un amplio menú de hora feliz con precios reducidos en muchos de los platos favoritos de los clientes.

8. El equipo culinario de Gyu-Kaku continúa presentando nuevos productos y sabores para cumplir con el credo de su presidente de kando sozo, explica Lin, que se traduce vagamente como «crear experiencias y superar las expectativas». Debido a esa filosofía, “podemos enfocarnos en la atmósfera y la calidad de la comida en cada restaurante”, dijo.

Nuevas ubicaciones

9. A pesar de la desaceleración que está ocurriendo en la industria de los restaurantes debido a la actual pandemia de COVID-19, Gyu-Kaku anunció planes para abrir nuevas ubicaciones este año, incluida una en el área de Denver. Según un informe de noticias, Gyu-Kaku ha alquilado un espacio en la base del edificio de apartamentos Coda en 100 Steele St. en el vecindario Cherry Creek de Denver.

10. Esta es la segunda ubicación de Gyu-Kaku en la ciudad; el primero abrió en 2019. Si bien Gyu-Kaku tiene franquicias, las ubicaciones de Denver son propiedad de la empresa.

11. Bret Larson, gerente de marketing de Gyu-Kaku, dijo que el contrato de arrendamiento en Cherry Creek es de aproximadamente 4,600 pies cuadrados. Se espera que el restaurante abra en algún momento de 2021, dijo.

12. Además de la próxima ubicación en Denver, Gyu-Kaku ha firmado un contrato de arrendamiento cerca de Disney World para su segundo restaurante en Florida Central. La cadena ya tiene un local en Orlando y unos cuantos más en Miami. El restaurante de 3,900 pies cuadrados será parte de un edificio de 6,300 pies cuadrados en el proyecto minorista Parkview de Elevation Development, dijo el CEO de Elevation, Owais Khanani.

13. Se esperaba que el edificio comenzara a construirse en marzo de este año y debería estar terminado en unos cinco meses. Khanani especuló que Gyu-Kaku abriría su restaurante a finales de año.

Historia de la Compañía

14. Gyu-Kaku fue inaugurado por primera vez como Yakiniku Ichiba «Shichirin» en 1996 por Tomoyoshi Nishiyama en Japón. En ese momento, Nishiyama dirigía Kokudo Shinpan Co., Ltd., una empresa de bienes raíces que decidió incursionar en el negocio de los restaurantes. La marca es una cadena de restaurantes yakiniku (barbacoa japonesa similar a la barbacoa coreana, que está más disponible en los EE. UU.), donde los clientes cocinan su propia carne de res, cerdo, aves, mariscos y verduras en su mesa.

15. Un año después de abrir el primer Shichirin, Nishiyama comenzó a franquiciar el concepto y cambió su nombre a Gyu-Kaku. Además, Kokudo Shinpan Co. pasó a llamarse REINS International, Inc. y cambió su enfoque a la propiedad y operación de restaurantes. REINS es ahora uno de los operadores de restaurantes más grandes de Japón.

16. En los años siguientes, Gyu-Kaku se expandió por todo Japón y se convirtió en una de las cadenas de yakiniku más populares del país. En 2001, Gyu-Kaku abrió su primera ubicación internacional en EE. UU. Desde entonces, Gyu-Kaku ha abierto ubicaciones en Canadá, Hong Kong, Taiwán, Camboya, Tailandia, Indonesia, Malasia, Singapur, Vietnam y Filipinas.

17. Además de las operaciones de restaurante, Gyu-Kaku produce y vende su propia marca de kimchi en los supermercados japoneses y una línea de salsas para untar y adobos.

Franquicia Emprendedor 500

18. Gyu-Kaku ocupó el puesto número 240 en la lista Franchise 500 de Entrepreneur 2020.

Sección II – Costos Estimados

  • Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de la franquicia de barbacoa japonesa Gyu-Kaku, según el artículo 7 del FDD 2020 de la compañía.

Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas

  • Haga clic aquí para obtener información detallada sobre la tarifa de franquicia inicial, la tarifa de regalías, la tarifa de marketing y otras tarifas de Gyu-Kaku Japanese BBQ, según los artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía.

Sección IV – Número de Establecimientos Concesionados y Propios

franquiciado

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 16
  • Puntos de venta a fin de año: 18
  • Cambio Neto: +2

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 18
  • Puntos de venta a fin de año: 23
  • Cambio Neto: +5

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 23
  • Puntos de venta a fin de año: 25
  • Cambio Neto: +2

propiedad de la empresa

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 19
  • Puntos de venta a fin de año: 20
  • Cambio Neto: +1

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 20
  • Puntos de venta a fin de año: 25
  • Cambio Neto: +5

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 25
  • Puntos de venta a fin de año: 27
  • Cambio Neto: +2

Sección V – Representaciones de Desempeño Financiero (Ítem 19, FDD 2020) y Análisis

Parte 1: Ingresos totales para 2019 para restaurantes franquiciados

  • El siguiente cuadro contiene representaciones históricas del desempeño financiero de los restaurantes franquiciados para 2019, que reflejan los ingresos reales de los 21 restaurantes franquiciados Gyu-Kaku en los Estados Unidos que estuvieron abiertos y en funcionamiento durante al menos 12 meses.

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