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FDD Talk 2020: revisión de la franquicia Buffalo Wild Wings (análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

Buffalo Wild Wings Photo by Mike Mozart

Buffalo Wild Wings Photo by Mike Mozart

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Buffalo Wild Wings, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia de Buffalo Wild Wings, con base en el ítem 7 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de mercadeo y otras tarifas para una franquicia de Buffalo Wild Wings, según los artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección IV: número de puntos de venta de Buffalo Wild Wings con franquicia y propiedad de la empresa al comienzo del año y al final del año para 2017, 2018 y 2019, según el artículo 20 del FDD de 2020 de la empresa
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones del desempeño financiero de Buffalo Wild Wings, con base en el Ítem 19 del FDD 2020 de la empresa, incluyendo información sobre:
  • Volumen unitario promedio, mediano, más alto, más bajo, 3er promedio superior, 3er promedio medio y 3er promedio inferior de 2019 para las 23 barras deportivas en línea, 287 independientes y 293 de tapa final propiedad de la empresa Buffalo Wild Wings que operaron durante todo el año fiscal 2019 del franquiciador desde el 30 de diciembre de 2018 hasta el 29 de diciembre de 2019 (indicado por separado)
  • Volumen unitario promedio, mediano, más alto, más bajo, 3er promedio superior, 3er promedio medio y 3er promedio inferior de 2019 para las 29 barras deportivas en línea, 293 independientes y 239 de tapa final franquiciadas de Buffalo Wild Wings que operaron durante todo el año fiscal 2019 del franquiciador desde el 30 de diciembre de 2018 hasta el 29 de diciembre de 2019 (indicado por separado)

Sección I – Antecedentes

19 cosas que debe saber sobre la franquicia Buffalo Wild Wings

Vuelve a vender alitas por números

1. A mediados de marzo de 2020, Buffalo Wild Wings anunció que había vuelto a ofrecer cantidades específicas de alas, en lugar de cubrir los números ofreciendo pedidos pequeños, medianos y grandes. Se invitará a los clientes a especificar si quieren seis, 10, 15, 20 o 30 alitas en sus pedidos. Buffalo Wild Wings redujo los números específicos hace años en un intento por mantener bajos los costos mientras era de propiedad pública.

2. Los ejecutivos explicaron en ese momento que las alitas que servía variaban mucho en tamaño y contenido de carne. Los clientes a veces sentían que los estaban engañando porque las alas eran pequeñas. En otros casos, estaban recibiendo pedidos más grandes al mismo precio, con márgenes reducidos en consecuencia porque Buffalo Wild Wings compraba las piezas por libra.

3. En lugar de jugar con los precios, Buffalo Wild Wings cambió a las etiquetas pequeña, mediana y grande, utilizando los pesos y tamaños de las alas como determinantes de cuántas piezas se incluían en cada pedido. Pero el plan fracasó. Como explicó en ese momento la entonces directora ejecutiva Sally Smith, los empleados no podían cortar las alas en mitades o en tercios para mantener un pedido dentro del peso objetivo. En cambio, los pedidos se redondearon al siguiente ala completa, lo que aumentó los costos de los alimentos en consecuencia.

4. Los crecientes costos de las alitas fueron algunos de los problemas que hicieron que los inversionistas presionaran por la venta de la cadena y la renuncia de Smith, quien renunció con la posterior compra de Buffalo Wild Wings por parte de Arby’s por $2.9 mil millones. Luego, las operaciones de los dos restaurantes se fusionaron para formar lo que ahora es Inspire Brands.

5. Buffalo Wild Wings dijo que estaba volviendo a repartir los pedidos por conteo porque los clientes estaban confundidos por las etiquetas pequeñas, medianas y grandes. “Ya no se pregunta qué es un pedido grande”, explica la cadena en su sitio web. «Los tamaños de alas confusos se han dejado en la banca y eliminamos el conteo de alas del retiro».

6. Según un vocero de Buffalo Wild Wings, “Durante el año pasado, hablamos con los consumidores a través de grupos de enfoque y encuestas, y constantemente escuchamos que, sin un conteo de alas, nuestros invitados no sabían lo que obtenían por el precio. Después de estos comentarios, probamos el conteo de alas en aproximadamente 100 bares deportivos en todo el país para confirmar esa idea. A través de la prueba, verificamos todo lo que escuchamos en la investigación del consumidor: nuestros invitados prefieren el conteo de alas. Por supuesto, siempre habrá ligeras diferencias en los pesos, pero nuestros consumidores nos dijeron que preferirían ser transparentes al hacer pedidos”.

Presenta nuevas alitas de coliflor y nueva ensalada Buffalo Wedge

7. Cerca de fines de septiembre de 2020, Buffalo Wild Wings reveló una nueva opción de alitas a base de vegetales con el debut de las nuevas alitas de coliflor crujientes junto con un menú de ensaladas renovado que incluye la nueva ensalada Buffalo Wedge y más. Hechas con coliflor real, las alitas de coliflor crujientes se mezclan con salsa Zing asiática, luego se cubren con todo tipo de especias de pretzel, sésamo, ajo, sal, pimienta, pimientos de Fresno y cebolletas. Las alas de coliflor también se pueden mezclar con cualquiera de los 26 sabores de salsa de Buffalo Wild Wings.

8. Además de las nuevas alitas de coliflor, Buffalo Wild Wings también ha renovado su plataforma de ensaladas con una nueva ensalada Buffalo Wedge, una ensalada César con pollo mejorada y un clásico Chopped Cobb. Cortada de una mini cabeza de lechuga romana fresca, la nueva ensalada Buffalo Wedge cuenta con aderezo de queso azul, tocino crujiente, tomates, queso azul desmenuzado y se sirve con pollo tierno empanado a mano rociado con salsa Buffalo mediana.

9. Mientras tanto, la ensalada César con pollo mejorada incluye un aderezo César mejorado con más notas de parmesano, queso parmesano rallado, condimento de pimienta de limón, picatostes y sabroso pollo con sabor a parmesano y ajo sobre lechuga romana. Y por último, pero no menos importante, la clásica ensalada Chopped Cobb consiste en un huevo duro, tocino, tomates, queso azul desmenuzado, cebollas verdes, condimento de búfalo, todo condimento, pollo cortado en cubitos y aderezo ranch sobre lechuga romana.

Tiene como objetivo convertirse en el lugar de reunión para los fanáticos de los deportes electrónicos

10. A mediados de agosto de 2020, Buffalo Wild Wings intensificó su compromiso con los deportes electrónicos al convertirse en el bar deportivo oficial de la Serie de Campeonato de League of Legends. En lugar de centrarse exclusivamente en la integración de la transmisión o la promoción en las redes sociales, el objetivo de la cadena de restaurantes con esta nueva asociación es convertirse en un hogar para los fanáticos de los deportes electrónicos.

11. Brandon Gill, director de experiencia y juegos de Buffalo Wild Wings, dijo: “Dimos un paso atrás y miramos el espacio y realmente pensamos en cómo hay todos estos fanáticos de los deportes que miran tradicionalmente en casa y no tenían un lugar para reunirse. Sentimos que, más allá de ser un patrocinador, realmente podríamos ser ese lugar para crear ese ritual para que los fanáticos de la LCS entren y se reúnan”.

12. A principios de 2020, Buffalo Wild Wings registró una marca comercial para convertirse en «The Official Bar of Esports». Gill explicó que la popularidad de LCS entre un grupo demográfico muy apreciado lo convirtió en un punto de partida natural. «No hace falta decir qué deporte masivo es, el tercer deporte más grande para hombres de 18 a 34 años, por lo que es un poco obvio para nosotros apoyarnos en la LCS de inmediato y crear ese espacio para aquellos». fanáticos para reunirse y mirar. Y esa es nuestra primera forma de entrar como bar deportivo”.

13. Gill también señaló que en la experiencia de trabajo de Buffalo Wild Wings dentro de los deportes electrónicos, la empresa no ve una diferencia sustancial entre los fanáticos de los deportes tradicionales y los fanáticos de los deportes electrónicos. Dijo que los fanáticos de los deportes electrónicos quieren interactuar entre sí para celebrar las victorias y experimentar las pérdidas. “Somos un gran lugar para que los fanáticos de los deportes se reúnan y este es otro gran deporte para agregar a nuestro repertorio”.

14. Mirando hacia el futuro, Gill señaló que la compañía está explorando otros deportes electrónicos para agregar a ese repertorio, pero no compartió los juegos específicos que está considerando. “En cuanto a dónde iremos con Esports, creo que será un enfoque similar [to the LCS]. Creo que encontraremos grandes eventos, encontraremos socios para aumentar esta asociación LCS que nos entusiasma tanto. Y nos aseguraremos de que los fanáticos de LCS y otros Esports, y los fanáticos de otros Esports, en general, tengan un lugar para reunirse”.

Historia de la Compañía

15. Buffalo Wild Wings (originalmente llamado Buffalo Wild Wings & Weck) fue fundada en 1982 por Jim Disbrow y Scott Lowery en Columbus, Ohio. Disbrow y Lowery eran originarios de Buffalo, Nueva York y no pudieron encontrar ningún lugar alrededor de Columbus que hiciera alas de búfalo como las de su hogar. Entonces, Disbrow y Lowery decidieron comenzar a hacer y vender sus propias alitas de pollo. La primera ubicación estaba cerca de la Universidad Estatal de Ohio, lo que ayudó a impulsar el éxito de Buffalo Wild Wings.

16. Después de unos meses, Disbrow y Lowery contrataron a un tercer socio, Mark Lutz. Aunque ninguno de ellos tenía experiencia en negocios o restaurantes, abrieron tiendas Buffalo Wild Wings adicionales en Ohio, Colorado e Indiana. Buffalo Wild Wings comenzó a otorgar franquicias en 1992 al trabajar con Francorp, una empresa de desarrollo de franquicias con sede en Chicago.

17. A lo largo de la década de 1990, Buffalo Wild Wings siguió abriendo más franquicias, así como locales propios de la empresa. A principios de la década de 2000, Buffalo Wild Wings había crecido a más de 211 tiendas en 27 estados. En 2010, Buffalo Wild Wings abrió su primer restaurante internacional en Canadá y, unos años más tarde, la marca se expandió a Dubái.

18. Después de algunos años más de crecimiento, Inspire Brands (anteriormente Arby’s Restaurant Group), controlada por la firma de capital privado Roark Capital Group, anunció su plan para comprar Buffalo Wild Wings por $2400 millones más deuda en 2017. Hoy en día, hay Restaurantes Buffalo Wild Wings en todo Estados Unidos, así como internacionalmente en Canadá, India, México, Omán, Panamá, Filipinas, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Vietnam.

Franquicia Emprendedor 500

19. Buffalo Wild Wings ocupó el puesto 159 en la lista Franchise 500 de Entrepreneur en 2020.

Sección II – Costos Estimados

  • Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de la franquicia de Buffalo Wild Wings, según el artículo 7 del FDD 2020 de la compañía.

Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas

  • Haga clic aquí para obtener información detallada sobre la tarifa de franquicia inicial, la tarifa de regalías, la tarifa de marketing y otras tarifas de Buffalo Wild Wings, según los artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía.

Sección IV – Número de Establecimientos Concesionados y Propios

franquiciado

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 580
  • Puntos de venta a fin de año: 585
  • Cambio Neto: +5

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 585
  • Puntos de venta al cierre del año: 587
  • Cambio Neto: +2

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 587
  • Puntos de venta al cierre del año: 574
  • Cambio Neto: -13

propiedad de la empresa

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 607
  • Puntos de venta a fin de año: 615
  • Cambio Neto: +8

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 615
  • Puntos de venta a fin de año: 621
  • Cambio Neto: +6

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 621
  • Puntos de venta a fin de año: 632
  • Cambio Neto: +11

Sección V – Representaciones de Desempeño Financiero (Ítem 19, FDD 2020) y Análisis

  • Al 29 de diciembre de 2019, había 1206 bares deportivos Buffalo Wild Wings en funcionamiento.
  • 1,175 de ellos operaron durante todo el año fiscal 2019 del franquiciador desde el 30 de diciembre de 2018 hasta el 29 de diciembre de 2019 (el «Período de informe»).
  • El franquiciador excluyó de este grupo a los 2 bares deportivos Buffalo Wild Wings de formato alternativo que…

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