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FDD Talk 2020: Revisión de franquicias de Schlotzsky (Análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

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Interiores del restaurante de Schlotzsky

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Schlotzsky, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia de Schlotzsky, con base en el Ítem 7 del FDD 2020 de la empresa
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de marketing y otras tarifas para una franquicia de Schlotzsky, según los Artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección IV – Número de puntos de venta Schlotzsky’s franquiciados y propios al inicio y al final del año para 2017, 2018 y 2019, con base en el ítem 20 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones de desempeño financiero de Schlotzsky, con base en el Ítem 19 del FDD 2020 de la empresa, incluyendo informaciones sobre:
  • Ventas netas promedio, mediana, alta y baja de 2019 para los 23 restaurantes Schlotzsky’s tradicionales de propiedad de afiliados que estuvieron en funcionamiento de forma continua durante el año fiscal 2019
  • Ventas netas promedio, mediana, alta y baja de 2019 para los 229 Restaurantes Schlotzsky’s tradicionales franquiciados que estuvieron en operación continua durante el año fiscal 2019
  • Ventas netas promedio, mediana, alta y baja de 2019 para los 252 restaurantes Schlotzsky’s tradicionales franquiciados y de propiedad de afiliados que estuvieron en funcionamiento de forma continua durante el año fiscal 2019
  • Ventas netas promedio, mediana, alta y baja de 2019 por cuartil para los 229 Restaurantes Schlotzsky’s tradicionales franquiciados que estuvieron en operación continua durante el año fiscal 2019
  • Ventas brutas promedio de 2019, costo de ventas, gastos de personal, publicidad, gastos operativos, gastos de ocupación, gastos generales y administrativos y EBITDA para 23 restaurantes Schlotzsky’s tradicionales propiedad de afiliados que estuvieron en funcionamiento de forma continua durante el año fiscal 2019

Sección I – Antecedentes

20 cosas que debes saber sobre la franquicia de Schlotzsky

Firma un acuerdo de franquicia de 10 unidades con un grupo de franquicia multigeneracional

1. A mediados de octubre de 2019, Schlotzsky’s anunció la firma de 10 nuevos acuerdos de franquicia para hacer crecer la marca en todo el Valle del Río Grande en el sur de Texas, incluidos Edinburg, McAllen, Weslaco, Harlingen, Brownsville y Laredo. Lozano Family of Lotzapan LLC impulsa la expansión de Schlotzsky en el sur de Texas.

2. A la cabeza están los padres Robert y Laurie Lozano junto con su hijo, Bob Lozano Jr., su hija, Lensda Lozano, y su esposo, David Lozano. La familia Lozano ha estado con Dairy Queen durante más de 32 años y actualmente opera 41 ubicaciones en todo Texas y Oklahoma.

3. Bob Lozano Jr., director de desarrollo del equipo de DQ, dijo: “Con la adición de Schlotzsky’s a nuestra cartera, ahora tenemos dos marcas saludables y legendarias que tienen poder de permanencia. Nuestra familia tiene fuertes lazos con la ciudad natal de Schlotzsky, y no podríamos estar más emocionados de unirnos a la marca a medida que continúa creciendo. Hay algo realmente aleccionador en que una persona decida entrar a su restaurante para alimentarse a sí misma y a sus familias, y nos encanta la conexión que Schlotzsky’s establece con un grupo diverso de personas”.

4. Beto Guajardo, presidente de Schlotzsky’s, agregó: “Estamos encantados de que operadores con tanta experiencia se unan a nuestra creciente familia Schlotzsky’s. Los Lozano tienen una rica historia con el estado de Texas y estamos seguros de que construirán un negocio sólido. Esperamos brindarles el apoyo y los recursos necesarios para ayudarlos a tener éxito”.

5. Al expandirse en mercados nuevos y existentes, Schlotzsky’s está poniendo énfasis en aumentar la accesibilidad a través de la entrega de terceros, el catering, la comida para llevar y las eficiencias de autoservicio. Schlotzsky’s se está expandiendo en mercados nuevos y existentes y busca activamente personas con un espíritu emprendedor que posean entusiasmo por la marca, habilidades de marketing y la capacidad de administrar un equipo sólido. Se prefiere experiencia en restaurante.

Invita a los clientes a devolver el favor en medio de la crisis actual de COVID-19

6. A mediados de mayo de 2020, Schlotzsky’s anunció la oportunidad de que los clientes pagaran comprando almuerzos para los socorristas y los trabajadores médicos de primera línea. Por siete dólares, los clientes podían comprar un almuerzo en caja que iría directamente a quienes están en la primera línea de la pandemia. Ahora, más que nunca, la gente quiere retribuir a aquellos que han arriesgado sus propias vidas para ayudar a los demás. Schlotzsky hizo posible que pequeños gestos marcaran una gran diferencia.

7. La comida Pay It Forward incluía un sándwich mediano, papas fritas y una galleta por siete dólares y se podía agregar a cualquier pedido realizado en la tienda o en línea a través del sitio web de Schlotzsky. Schlotzsky’s empaquetó y entregó todas las comidas a los héroes locales de todo el país al final de la promoción. Las fotos de las entregas se publicaron en la página de Facebook de Schlotzsky a principios de julio.

8. Tory Bartlett, director de operaciones de Schlotzsky’s, dijo: “Nuestros increíbles clientes buscan maneras de apoyar y agradecer a quienes trabajan incansablemente para mantener seguras a nuestras comunidades. Al ayudar a nuestros clientes a devolver el favor, alimentaremos y consolaremos a aquellos que han contribuido con su tiempo, energía y seguridad en los últimos meses”.

Vuelve Sandwiches Populares Ia pizzas

9. A principios de octubre de 2019, Schlotzsky’s lanzó nuevas pizzas inspiradas en dos de los sándwiches más populares de la marca. Al utilizar el mismo pan de masa fermentada ligero y crujiente, cubierto con la misma deliciosa combinación de ingredientes que se encuentran en los sándwiches favoritos de los clientes, Schlotzsky’s presentó dos nuevos artículos por tiempo limitado: las pizzas The Original y Fiesta Chicken. Estas entradas estuvieron disponibles para su compra en los restaurantes participantes hasta el 9 de febrero de 2020.

10. Las dos nuevas pizzas se unieron a la línea existente de las favoritas de los fanáticos de Schlotzsky, incluidas las pizzas de pepperoni, queso doble, vegetales frescos y pollo a la barbacoa y jalapeño. Para celebrar los nuevos elementos del menú, Schlotzsky creó «Miércoles de doble toma» para que los invitados pudieran disfrutar de pizzas dos por uno todo el día, todos los miércoles.

11. Según Beto Guajardo, presidente de Schlotzsky’s, “Nuestras nuevas recetas combinan la tradición con la innovación para crear una versión única de los elementos de nuestro menú más queridos. Al transformar nuestros sándwiches más populares en pizzas, los invitados pueden disfrutar de una nueva versión sabrosa de sus sándwiches favoritos”.

12. The Original Pizza fue una nueva versión del sándwich Schlotzsky’s Original, donde todo comenzó. Servida en la corteza de masa fermentada casera con semillas de sésamo de la marca, la pizza estaba llena de Génova y salamis cotto, quesos mozzarella y parmesano, aceitunas negras, cebolla roja, tomate y la salsa de la firma Schlotzsky.

13. La pizza de pollo Fiesta se elaboró ​​con la masa de sésamo recién horneada y se cubrió con pechuga de pollo asada, queso mozzarella y cheddar, aceitunas negras, pimientos rojos asados, cebollas rojas y verdes, tomate, jalapeño fresco y mayonesa de chipotle.

Historia de la Compañía

14. Schlotzsky’s Austin Eatery, anteriormente solo Schlotzsky’s, fue fundado en 1971 por Don y Dolores Dissman en Austin, Texas. Los Dissman se habían enamorado de un sándwich Muffuletta de una tienda de comestibles italiana en el Barrio Francés de Nueva Orleans y querían llevárselo a Austin.

15. Schlotzsky’s comenzó con un solo sándwich, The Original, un Muffuletta de 8 pulgadas relleno con tres carnes, quesos, lechuga, tomate, aceitunas y aderezo, servido sobre pan de masa madre recién hecho y caliente. El concepto de Dissman fue un éxito instantáneo y la franquicia comenzó en 1976.

16. Para 1981, Schlotzsky’s había crecido a 100 ubicaciones en los EE. UU. Ese mismo año, los Dissman vendieron la compañía a los inversionistas inmobiliarios John y Jeff Wooley y Gary Bradley. Solo un año después, Bradley se separó de los Wooley, quienes continuaron dirigiendo Schlotzsky’s. Los Wooley introdujeron nuevos elementos en el menú, como pizzas especiales, wraps tostados, ensaladas recién preparadas, sopas gourmet y Panini. En 1988, Schlotzsky’s abrió sus primeras tiendas internacionales en Canadá.

17. Durante la siguiente década, Schlotzsky’s continuó creciendo, pero el crecimiento se estabilizó alrededor de 2003. Ese año, la compañía registró una pérdida de $11,7 millones y, como resultado, la junta directiva de Schlotzsky relevó a los hermanos Wooley de la administración diaria. Los Wooley abandonaron la empresa por completo en 2004 y Schlotzsky solicitó la protección del Capítulo 11 en el Tribunal de Quiebras de EE. UU. en San Antonio, Texas.

18. Bajo su nueva administración, Schlotzsky’s se reestructuró y, dos años después, la empresa fue adquirida por FOCUS Brands, una filial de la firma de capital privado Roark Capital Group, empresa matriz de Moe’s Southwest Grill, Carvel, Cinnabon y Auntie Anne’s.

19. El crecimiento de Schlotzsky se estabilizó y, en 2016, la marca presentó una nueva cadena de restaurantes llamada Schlotzsky’s Austin Eatery, que se dirige a los Millennials con un menú que incluye comida inspirada en Austin. En 2019, Schlotzsky’s decidió transformar por completo todo el sistema en el nuevo concepto de Austin Eatery de Schlotzsky’s.

Franquicia Emprendedor 500

20. Austin Eatery de Schlotzsky ocupó el puesto n.º 349 en la lista Franchise 500 de Entrepreneur’s 2020.

Sección II – Costos Estimados

  • Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de franquicia de Schlotzsky, según el artículo 7 del FDD 2020 de la compañía.

Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas

  • Haga clic aquí para obtener información detallada sobre la tarifa de franquicia inicial, la tarifa de regalías, la tarifa de marketing y otras tarifas de Schlotzsky, según los artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía.

Sección IV – Número de Establecimientos Concesionados y Propios

franquiciado

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 337
  • Puntos de venta al cierre del año: 343
  • Cambio Neto: +6

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 343
  • Puntos de venta al cierre del año: 346
  • Cambio Neto: +3

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 346
  • Puntos de venta al cierre del año: 327
  • Cambio Neto: -19

propiedad de la empresa

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 25
  • Puntos de venta a fin de año: 25
  • Cambio Neto: 0

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 25
  • Puntos de venta a fin de año: 25
  • Cambio Neto: 0

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 25
  • Puntos de venta a fin de año: 24
  • Cambio Neto: -1

Sección V – Representaciones de Desempeño Financiero (Ítem 19, FDD 2020) y Análisis

  • Este Ítem 19 presenta información sobre el desempeño financiero de los Restaurantes Tradicionales durante el ejercicio económico finalizado el 29 de diciembre de 2019 (“ejercicio fiscal 2019”).
  • Un «Restaurante tradicional» es un lugar independiente o de tapa final con un drive-thru.
  • Un «Restaurante no tradicional» incluye todos los demás formatos de restaurante, como ubicaciones no tradicionales con una audiencia cautiva (por ejemplo, tiendas de conveniencia, campus universitarios, aeropuertos), ubicaciones en línea y ubicaciones que prueban nuevos formatos.
  • Este Ítem 19 incluye información solo sobre los Restaurantes Tradicionales, que son sustancialmente del mismo tamaño y diseño que los Restaurantes Tradicionales que Schlotzsky’s espera que desarrollen los nuevos franquiciados, que estuvieron en operación continua durante el año fiscal 2019.
  • Fueron 23…

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