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FDD Talk 2020: Cheba Hut Franchise Review (Análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

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Foto exterior del restaurante Cheba Hut

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Cheba Hut, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia de Cheba Hut, con base en el Ítem 7 del FDD 2020 de la empresa
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de marketing y otras tarifas para una franquicia de Cheba Hut, según los artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección IV – Número de puntos de venta Cheba Hut franquiciados y propios al inicio y al final del año para 2017, 2018 y 2019, con base en el ítem 20 del FDD 2020 de la compañía
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones de desempeño financiero de Cheba Hut, con base en el ítem 19 del FDD 2020 de la empresa, incluyendo informaciones sobre:
  • Ventas netas promedio, mediana, más alta y más baja de 2019 para las 12 ubicaciones franquiciadas de Cheba Hut que estuvieron abiertas todo el año calendario en 2019
  • Ventas netas promedio, mediana, más alta y más baja de 2019 para las 9 ubicaciones de Cheba Hut propiedad de afiliados que estuvieron abiertas todo el año calendario en 2019

Sección I – Antecedentes

20 cosas que debe saber sobre la franquicia Cheba Hut

Perdura más allá de la cena experiencial

1. A fines de agosto de 2020, Cheba Hut, una cadena de restaurantes informales rápidos experienciales que se describe a sí misma, habló sobre cómo la empresa tuvo que pivotar cuando la pandemia de COVID-19 golpeó en marzo y se cerraron los comedores. La base de la empresa se basa en la contracultura y en “voltear el pájaro al establecimiento” con su comida. El ambiente relajado a menudo cuenta con un bar de cerveza artesanal con bebidas de las cervecerías locales. Los coloridos mensajes de Cheba Hut para los consumidores están llenos de juegos de palabras como «caída de un centavo», «tentempiés» e invitando a los consumidores a su «porro».

2. Seth Larsen, director de relaciones de Cheba Hut, se refiere a la pandemia como una patada en el estómago, pero el restaurante sabía que su menú era sólido y que los clientes lo superarían durante la crisis. Él dijo: “Siempre es una preocupación cada vez que hay una interrupción significativa como esa. Haces un balance de ti mismo como equipo de liderazgo y como marca. Creo que, en su mayor parte, siempre sentimos que hacemos una excelente comida, y en el punto álgido de la pandemia, cuando sus ventas semanales han bajado casi un 50 por ciento, son sus fanáticos acérrimos y sus clientes los que lo mantienen en el negocio. ”

3. “Hemos estado operando aquí durante 22 años y sin nuestros fieles seguidores, ciertamente no podríamos haber superado la pandemia. Nunca retrocedimos en la calidad de los alimentos en nuestros 22 años de historia. Comprometerse realmente a hacer una excelente comida: ese es realmente uno de los principios básicos para operar un restaurante”, dijo Larsen.

4. Después de un comienzo lento, la marca de 32 unidades ha bajado un 10 por ciento hasta quedarse plana en las últimas ocho semanas (antes del comunicado de prensa). Una parte significativa de ese crecimiento fue impulsada por una aplicación y un programa de recompensas y una recogida en la acera, los cuales se lanzaron durante la pandemia.

5. Larsen dijo que antes de COVID, menos del 2 por ciento de las ventas procedían del sitio web y el dispositivo móvil. En el último mes y medio, se ha disparado a más del 20 por ciento. El boleto promedio aumentó de alrededor de $14,50 antes de la pandemia a $17,50 en los últimos meses. Él lo llama una «gran transición y empuje hacia el siglo XXI».

6. Larsen agregó: “Cada vez que lanza una nueva tecnología, corre el riesgo de interrumpir un flujo de ingresos cuando cada dólar cuenta ahora más que nunca. Así que el lanzamiento de la aplicación y lo que hizo nuestro equipo de marketing y nuestro vicepresidente de marketing, Brian Loeb, fue realmente genial, y los resultados que hemos obtenido de esa aplicación han sido asombrosos”.

7. Con respecto al nuevo programa en la acera, Larsen atribuyó la implementación exitosa al equipo de operaciones de Cheba Hut. Hasta que se permitió la apertura de los comedores, las ubicaciones operaban solo en la acera; algunas tiendas todavía usan ese modelo. El director de relaciones señala que, aunque Cheba Hut construye restaurantes divertidos y quiere ser un destino, cuando llegó la pandemia y los comedores no estaban abiertos, los invitados no acudían por el ambiente. Venían por la comida.

8. “Siempre he dicho que nuestra comida es increíble”, dijo Larsen. “Personalmente siento que hacemos el mejor sándwich al mejor precio con la mejor hospitalidad, y esta pandemia lo ha demostrado. Siempre he dicho que estamos relativamente a prueba de recesión y supongo que eso incluye la prueba de pandemia, también lo hemos demostrado”.

9. Durante la pandemia, Cheba Hut logró abrir tres tiendas y se planearon dos más para la primera quincena de septiembre. La marca anticipa la apertura de siete a 10 unidades más en 2021. Larsen agregó que el período de tiempo en el que la compañía abrió las tres tiendas, ya sea que haya una pandemia o no, fue impresionante. La apertura de tiendas y la retención de ventas y empleados fue un logro crucial, dijo Larsen.

10. Larsen explicó además: “Sin nuestra gente, a falta de un término mejor, estamos [expletive]. Hacemos lo mejor que podemos en nuestra sede central, pero son realmente nuestros empleados en primera línea los que hacen que esto suceda todos los días. Para nosotros, operar continuamente durante la pandemia definitivamente nos ayudó. Los restaurantes que cierran, incluso si fue por un corto período de tiempo, para luego tratar de traer de vuelta a sus empleados y reactivar sus operaciones es una tarea muy difícil. Así que mantener a nuestros empleados felices y saludables creo que fue una gran victoria para nosotros. Sin ellos, no podemos hacer ventas. No podemos hacer lo que hacemos”.

11. Larsen continuó: “Creo que para nosotros en particular, cuando hay algún tipo de incertidumbre económica, las personas vuelven a las marcas que conocen, aman, en las que confían y que pueden pagar. Y nos ajustamos a ese modelo. Si las personas temen perder sus trabajos o ya no tienen esos beneficios adicionales, lo primero que va a eliminar son sus gastos más altos en dólares. No vas a eliminar tu experiencia rápida e informal con el sándwich Cheba Hut. La mayoría de nuestras ubicaciones también tienen bares completos, por lo que por la mitad del precio, eventualmente puede tener una experiencia de cena de servicio completo. Puedes salir, tomar un sándwich, tomar un cóctel”.

12. Larsen dijo que la marca está bien posicionada para el futuro. Al citar las razones de su optimismo, señala oportunidades con bienes raíces y un grupo de talentos en expansión. Cheba Hut continuará confiando en su cultura, empleados y menú simple para lograr el crecimiento en un entorno sin precedentes, dijo el ejecutivo.

13. “Creo que la gente querrá volver a salir y cenar”, dijo Larsen. “Por supuesto que siempre habrá personas un poco más temerosas que otras, pero la gente ha estado encerrada durante mucho tiempo aquí, y una vez que estemos un poco superados aquí, ya sean vacunas o simplemente tratamientos, o simplemente se esfumó, o si vivimos con eso continuamente, creo que la gente va a encontrar la manera, y los restaurantes ciertamente van a encontrar la manera”.

Apertura de las primeras ubicaciones en Chicago

14. A principios de marzo de 2020, Cheba Hut anunció que haría su debut en Chicago, para capitalizar el alboroto sobre la marihuana recreativa legal, con dos ubicaciones. Un franquiciado local firmó un contrato de arrendamiento en Wicker Park, confirmó la compañía, mientras que otro está trabajando para cerrar un espacio en Wrigleyville o Lincoln Park. En el momento del comunicado de prensa, aún no se disponía de un plazo de apertura. La legalización de la marihuana recreativa entró en vigor el 1 de enero en Illinois.

15. Siguen llegando los juegos de palabras de la cadena con sede en Arizona. Los subs de Cheba Hut están disponibles como «nug» de 4 pulgadas, «pinner» de 8 pulgadas y «blunt» de 12 pulgadas. Las variedades incluyen la «Viuda Blanca» (pollo a la parrilla, rancho, champiñones, tocino, provolone) y la «5-0» (jamón ahumado, salami de Génova, prosciutto, pepperoni, tocino, giardiniera, queso cheddar). Los aperitivos, o «munchies», incluyen «not’chos» cargados (cheddar, jalapeños, cebolla roja, aceitunas negras, Nacho Cheese Doritos, ranch) y pan de queso con ajo y marinara o ranch. Los postres incluyen barras de cereal de malvavisco y «goo balls» (Rice Krispies, mantequilla de maní, miel, cacao).

16. Los clientes también pueden esperar un bar completo con una lista de bebidas, o «Curas de boca de algodón», además de cerveza, té helado, Kool-Aid y refrescos. La compañía alienta a sus franquiciados a hacer que cada lugar sea suyo en lo que respecta a cócteles, cervezas locales y decoración, explicó el fundador de Cheba Hut, Scott Jennings. “Cada ubicación realmente adquiere la sensación de vecindario y la sensación de franquicia”, dijo.

Historia de la Compañía

17. Cheba Hut fue fundada en 1998 por Scott Jennings en Tempe, Arizona, cerca de la Universidad Estatal de Arizona. Jennings fue un entusiasta de toda la vida y trabajó en varios restaurantes cuando era un adulto joven. Sabía que algún día quería abrir su propio restaurante. Mientras trabajaba como repartidor, Jennings notó que había un mercado desatendido para las entregas nocturnas. Jennings se decidió por abrir una tienda de sándwiches con temática de cannabis que atendiera a la multitud universitaria.

18. Quería que los sándwiches fueran mejores que los que se servían en el mercado informal rápido en ese momento. Jennings también quería crear un entorno en el que todos se sintieran realmente bienvenidos y pudieran experimentar un nivel genuino y auténtico de atención en el servicio al cliente.

19. Cheba Hut comenzó a otorgar franquicias en 2002, pero el crecimiento de la marca se ha mantenido bastante lento y constante. Hoy en día, hay una combinación de ubicaciones propias y franquiciadas en un puñado de estados, principalmente en el suroeste.

Franquicia Emprendedor 500

20. Cheba Hut no se clasificó en la lista Franchise 500 de Entrepreneur 2020.

Sección II – Costos Estimados

  • Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de franquicia de Cheba Hut, según el artículo 7 del FDD 2020 de la compañía.

Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas

  • Haga clic aquí para obtener información detallada sobre la tarifa de franquicia inicial, la tarifa de regalías, la tarifa de marketing y otras tarifas de Cheba Hut, según los artículos 5 y 6 del FDD 2020 de la compañía.

Sección IV – Número de Establecimientos Concesionados y Propios

franquiciado

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 16
  • Puntos de venta a fin de año: 12
  • Cambio Neto: -4

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 12
  • Puntos de venta a fin de año: 13
  • Cambio Neto: +1

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 13
  • Puntos de venta a fin de año: 14
  • Cambio Neto: +1

propiedad de la empresa

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 3
  • Puntos de venta a fin de año: 8
  • Cambio Neto: +5

2018

  • Puntos de venta al inicio del año: 8
  • Puntos de venta a fin de año: 9
  • Cambio Neto: +1

2019

  • Puntos de venta al inicio del año: 9
  • Puntos de venta a fin de año: 15
  • Cambio Neto: +6

Sección V – Representaciones de Desempeño Financiero (Ítem 19, FDD 2020) y Análisis

  • Al 31 de diciembre de 2019, había 15 negocios de Cheba Hut propiedad de afiliados de Cheba Hut («Ubicaciones afiliadas») y 14 negocios de Cheba Hut propiedad de franquiciados («Ubicaciones franquiciadas»).
  • La información financiera provista en este Punto 19 representa el desempeño histórico de las nueve Ubicaciones Afiliadas y 12 Ubicaciones Franquiciadas que…

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