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FDD Talk 2018: Panera Bread Franchise Review (Análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

Panera Bread

Panera Bread

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá lo siguiente:

  • Sección I: información de antecedentes sobre la oportunidad de franquicia de Panera Bread, incluidas las actualizaciones de noticias relevantes
  • Sección II – Inversión inicial estimada para una franquicia de Panera Bread, con base en el Ítem 7 del FDD 2018 de la empresa
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de marketing y otras tarifas para una franquicia de Panera Bread, según los Artículos 5 y 6 del FDD de 2018 de la compañía
  • Sección IV – Número de puntos de venta de Panera Bread franquiciados y propios al inicio del año y al final del año para 2015, 2016 y 2017, con base en el ítem 20 del FDD 2018 de la compañía
  • Sección V – Presentación y análisis de las representaciones del desempeño financiero de Panera Bread, con base en el Ítem 19 del FDD 2018 de la empresa, incluyendo informaciones sobre:
  • Ventas netas promedio 2017 para los 894 Panera Bread Bakery-Cafes propiedad de la compañía abiertos durante todo el año fiscal que finaliza el 26 de diciembre de 2017
  • Ventas netas promedio 2017 para los 1,087 Panera Bread Bakery-Cafes franquiciados abiertos durante todo el año fiscal que finaliza el 26 de diciembre de 2017
  • Ventas netas promedio 2017 para los 894 Panera Bread Bakery-Cafes propios y 1,087 franquiciados abiertos durante todo el año fiscal que finalizó el 26 de diciembre de 2017
  • Ingresos brutos promedio de 2017, descuentos, ventas netas, costo de ventas, utilidad bruta, mano de obra, gastos operativos, gastos de publicidad, gastos fijos, gastos de ocupación, utilidad neta, depreciación y amortización, y EBITDA para los 894 Panera Bread Bakery-Cafes propiedad de la compañía abiertos durante todo el año fiscal que finaliza el 26 de diciembre de 2017

Sección I – Antecedentes

18 cosas que debe saber sobre la franquicia Panera Bread

El fundador y director ejecutivo desde hace mucho tiempo se retira, el presidente toma posesión como nuevo director ejecutivo

1. A principios de noviembre de 2017, Panera Bread anunció que Ron Shaich, el fundador de Panera, dejaría el cargo de director ejecutivo a principios de 2018. Shaich seguirá siendo un inversor importante en la empresa y permanecerá como presidente de la junta directiva de Panera. . También continuará trabajando en estrategia, comunicaciones y adquisiciones para Panera.

2. Shaich dijo: “Este es el momento adecuado para dejar el cargo de director ejecutivo y seguir involucrado en el negocio como presidente. Regresé en 2011 porque nuestro crecimiento se estaba desacelerando y necesitábamos reposicionar a Panera como una mejor alternativa competitiva con mayores oportunidades de crecimiento. Y estoy feliz de decir que hemos hecho precisamente eso”.

3. Blaine Hurst, presidente de Panera y veterano de la empresa que ha liderado muchas de las innovaciones más importantes de la empresa durante la última media década, asumirá el cargo de director ejecutivo. Hurst se unió a la empresa en 2011 como vicepresidente senior de tecnología y transformación y se encargó de desarrollar las capacidades digitales que permitirían Panera 2.0 y la plataforma de comercio electrónico de Panera. Hurst siguió ascendiendo en la empresa hasta que fue nombrado presidente en 2016.

4. Cuando se le preguntó acerca de convertirse en CEO, Hurst dijo: “Estoy muy entusiasmado con el futuro de Panera. Los últimos siete años me han dado la oportunidad de aprender de un ícono de la industria. Y he tenido la suerte de liderar y ser parte de muchas de las iniciativas que ahora impulsan el éxito de Panera. Hemos construido un gran equipo; de hecho, es el mejor equipo que conozco en la industria de los restaurantes. Tengo muchas ganas de seguir trabajando con ellos y nuestros socios en JAB a medida que avanzamos con Panera. Con nuevas y emocionantes iniciativas en marcha para servir mejor a nuestros clientes y mejorar su experiencia gastronómica, creo que nuestra oportunidad es aún más brillante. Agradezco a Ron y JAB por su confianza en mí”.

Reconexión con Au Bon Pain a través de la adquisición de la empresa matriz

5. A principios de noviembre de 2017, Panera Bread anunció que había firmado un acuerdo definitivo para adquirir Au Bon Pain Holding Co. Inc., la empresa matriz de Au Bon Pain. La cadena de panaderías cuenta actualmente con 304 locales en todo el mundo y será parte de la iniciativa de Panera para intensificar el crecimiento en nuevos canales inmobiliarios, incluidos hospitales, universidades, centros de transporte y ubicaciones urbanas, entre otros. Se esperaba que la adquisición se cerrara en el cuarto trimestre de 2017. No se revelaron los términos de la transacción.

6. Esta adquisición unirá nuevamente a Panera Bread y Au Bon Pain. Ron Shaich, fundador, presidente y anterior director ejecutivo de Panera, y su difunto socio Louis Kane crearon Au Bon Pain Co. Inc. en 1981. La empresa se hizo pública en 1991 y adquirió Saint Louis Bread Company en 1993. Saint Louis Bread pasó a llamarse Panera y, en 1999, se vendió Au Bon Pain para que todos los recursos humanos y de capital disponibles en ese momento pudieran concentrarse en Panera.

Solicita a la FDA que defina claramente «huevo» en un esfuerzo por mejorar los estándares de la industria para la transparencia alimentaria

7. A fines de enero de 2018, junto con el lanzamiento de los nuevos sándwiches de desayuno de Panera Bread con huevos 100 % reales, la compañía anunció que había solicitado a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que estableciera una definición clara para el término “ huevo.»

8. Mientras desarrollaba sus sándwiches de desayuno más nuevos, Panera descubrió que las regulaciones actuales de la FDA no establecen una definición o un estándar de identidad para los huevos. Debido a esto, las empresas pueden vender y publicitar artículos que contienen múltiples aditivos, como sabores tipo mantequilla, gomas y colorantes añadidos, bajo el término genérico «huevo».

9. La petición de Panera es parte del compromiso de la marca de servir solo alimentos 100 % limpios en sus propios restaurantes, así como en la industria alimentaria en general. La marca quiere que la FDA establezca una definición clara de lo que constituye «huevos» para que los clientes puedan tomar decisiones mejor informadas al seleccionar los alimentos para el desayuno de los restaurantes.

10. Sara Burnett, directora de bienestar y política alimentaria de Panera, dijo: “Panera y nuestros competidores usan las definiciones de la FDA para guiar las descripciones y los nombres de nuestros productos. Pero en el caso de los ‘huevos’, no tenemos orientación. Las marcas pueden decir que ofrecen un sándwich de huevo, pero venden un producto de huevo que contiene múltiples aditivos. En Panera, los consumidores pueden estar seguros de que cuando piden huevos, eso es exactamente lo que obtienen».

11. Después de que Panera descubriera que la FDA no hacía una distinción entre los huevos reales y los sustitutos del huevo, la marca comenzó a explorar los menús de otras empresas de la industria alimentaria para comprender mejor qué contienen sus sándwiches de «huevo». Panera descubrió que el 50% de los 10 mejores restaurantes informales rápidos que venden desayuno tienen un «huevo» hecho de al menos cinco ingredientes, a menudo más.

12. Los nuevos sándwiches de desayuno de Panera se adhieren al compromiso de alimentos limpios de la marca. Los sándwiches no contienen edulcorantes, sabores, conservantes ni colorantes artificiales de fuentes artificiales. Además, los clientes pueden hacer sustituciones que se ajusten a su gusto, como cambiar una clara de huevo por un huevo demasiado fácil, agregar espinacas o aguacate, o agregar salsas como arce dulce o mayonesa de chipotle.

13. Para celebrar el lanzamiento de los nuevos sándwiches, Panera organizó un evento #RespectTheEgg el 19 de enero en la ciudad de Nueva York. Junto con muestras de los nuevos sándwiches para el desayuno, el evento incluyó una estación para que los clientes tomaran la foto perfecta y una comparación detallada de los ingredientes 100 % limpios de Panera con los que usan los competidores. También se alentó a los clientes a unirse a la conversación sobre la transparencia de los huevos en las redes sociales utilizando #RespectTheEgg.

Historia de la Compañía

14. Panera Bread comenzó después de que dos empresas se unieran, Au Bon Pain y Saint Louis Bread Company. Au Bon Pain se fundó en Boston, Massachusetts, en 1981 después de que el fundador Ron Shaich fusionara su tienda de galletas con una panadería. Ken Rosenthal fundó Saint Louis Bread Company en 1987 en Kirkwood, Missouri. En 1993, Au Bon Pain Co. Inc. adquirió Saint Louis Bread Company de 19 unidades. Shaich cambió el nombre de esa empresa a Panera Bread Company en 1997.

15. Por esta época, Shaich se dio cuenta de que Panera tenía el potencial para ser una marca nacional fuerte. Para concentrar sus esfuerzos en el crecimiento de Panera, Au Bon Pain Co. vendió todas sus otras cadenas, incluida Au Bon Pain. Durante la siguiente década, Panera Bread mantuvo una tasa de crecimiento constante y disciplinada y logró prosperar durante la recesión de finales de la década de 2000. A fines de esa década, la marca tenía casi 1500 ubicaciones en todo el país.

16. A principios de esta década, Panera comenzó a posicionarse como una mejor alternativa a otras cadenas similares. La compañía fue uno de los primeros restaurantes informales rápidos en centrarse en alimentos limpios y en establecer una cadena de suministro ética. Aunque otras franquicias informales rápidas están comenzando a ponerse al día, Panera Bread dice que es la única empresa de restaurantes que se compromete y logra alimentos 100 % limpios.

17. En 2017, Panera Bread fue adquirida por JAB Holding Co., que también es propietaria de Peet’s Coffee & Tea, Caribou Coffee, Espresso House, Krispy Kreme, Bruegger’s Bagels y varias otras franquicias de desayunos y sándwiches. Hoy en día, hay más de 2000 panaderías-cafés en 46 estados y en Ontario, Canadá, que operan bajo los nombres de Panera Bread, Saint Louis Bread Co. o Paradise Bakery & Cafe.

Franquicia Emprendedor 500

18. Panera Bread no se clasificó en la lista Franchise 500 de Entrepreneur de 2018.

Sección II – Costos Estimados

  • Haga clic aquí para obtener estimaciones detalladas de los costos de franquicia de Panera Bread, según el artículo 7 del FDD de 2018 de la compañía.

Sección III – Tarifa de franquicia inicial, tarifa de regalías, tarifa de comercialización y otras tarifas

  • Haga clic aquí para obtener información detallada sobre la tarifa de franquicia inicial, la tarifa de regalías, la tarifa de marketing y otras tarifas de Panera Bread, según los artículos 5 y 6 del FDD de 2018 de la compañía.

Sección IV – Número de Establecimientos Concesionados y Propios

franquiciado

2015

  • Puntos de venta al inicio del año: 926
  • Puntos de venta al cierre del año: 1.045
  • Cambio Neto: +119

2016

  • Puntos de venta al inicio del año: 1.045
  • Puntos de venta al cierre del año: 1.099
  • Cambio Neto: +54

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 1.099
  • Puntos de venta al cierre del año: 1.112
  • Cambio Neto: +13

propiedad de la empresa

2015

  • Puntos de venta al inicio del año: 884
  • Puntos de venta a fin de año: 862
  • Cambio Neto: -22

2016

  • Puntos de venta al inicio del año: 862
  • Puntos de venta a fin de año: 901
  • Cambio Neto: +39

2017

  • Puntos de venta al inicio del año: 901
  • Puntos de venta a fin de año: 931
  • Cambio Neto: +30

Sección V – Representaciones de Desempeño Financiero (Ítem 19, FDD 2018) y Análisis

Parte 1: Declaración de ventas netas promedio de Panera Bread Bakery-Cafes para el año fiscal de 52 semanas que finalizó el 26 de diciembre de 2017

  • El estado de ventas netas promedio consta de los promedios medios de las ventas netas anuales informadas de 894 Bakery-Cafes propiedad de la compañía y 1,087 Bakery-Cafes propiedad de franquiciados abiertos durante todo el año fiscal que finaliza el 26 de diciembre de 2017, excluyendo cualquier adquisición o disposición. que se produjo durante el año.
  • Los 894 Bakery-Cafes propiedad de la compañía incluyen 13 ubicaciones de entrega y para llevar y excluyen 27 ubicaciones solo de entrega.
  • La información proporcionada no incluye los resultados de Panera Bread/St. Louis Bread Cares Bakery-Cafes operado por…

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Costos de franquicia: Estimaciones detalladas de los costos de franquicia de Panera Bread (2019 FDD)

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