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Charla FDD: Costos fijos y variables promedio de los restaurantes Saladworks (2013 FDD)

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Aspectos destacados de las representaciones de rendimiento financiero del artículo 19 de Saladworks (2013 FDD) – Parte 2

Notas explicativas para la Parte 2: Costos promedio de 18 restaurantes operados por Saladworks “A” en ubicaciones de Strip Center

  • Durante 2012 y posteriormente al año finalizado el 31 de diciembre de 2012, Saladworks recibió información de ventas y costos de sus restaurantes franquiciados en varios formatos. Los restaurantes Saladworks operados por “A”, como grupo, proporcionaron al franquiciador información de costos más completa y confiable que la proporcionada por los restaurantes Saladworks operados por “B” y “C”.
  • Saladworks Foto de Bob B. Brown

    Las siguientes tablas representan los datos recibidos de 18 restaurantes Saladworks operados por «A» en ubicaciones de centros comerciales durante el año calendario que finalizó el 31 de diciembre de 2012.

  • La siguiente tabla muestra, para el período del 1 de enero de 2012 al 31 de diciembre de 2012, los costos promedio de los 18 restaurantes. Todo el costo promedio de los bienes vendidos y los costos variables promedio se expresan como porcentajes de las Ventas netas promedio de los 18 restaurantes, y todos los costos fijos promedio se expresan como montos en dólares, con los costos fijos promedio totales expresados ​​como un porcentaje del Las ventas netas.
  • A menos que se indique lo contrario, los costos promedio son reales según las presentaciones financieras del franquiciado, y el franquiciador cree que reflejan razonablemente los costos de los restaurantes Saladworks en general.
  • Todos los costos variables enumerados a continuación, que incluyen regalías, contribuciones al Fondo de Desarrollo de Marca, cargos de tarjetas de crédito, impuestos sobre la nómina y requisitos de mercadeo de tiendas locales, se calculan en base a las Ventas Netas.
  • Los costos de los alimentos cubren todos los ingredientes utilizados para preparar ensaladas, sándwiches, wraps, panini, sopas, panes y bebidas.
  • Los costos de papel cubren todos los tazones, tapas, vasos, utensilios, pajitas y servilletas.
  • Los costos de nómina por hora cubren a los empleados por hora, pero no a los empleados administrativos. Es el salario bruto por hora y no incluye los impuestos sobre la nómina del empleador pagados por el franquiciado. Esos impuestos se contabilizan en la sección de costos variables a continuación.
  • En virtud de un contrato de franquicia, un restaurante que no esté ubicado en un patio de comidas debe gastar al menos el 2 % de las ventas netas en el marketing de la tienda local, y un restaurante ubicado en un patio de comidas debe gastar al menos el 1 % de las ventas netas en el marketing de la tienda local.
  • Los impuestos sobre la nómina son un porcentaje de las ventas netas. Cubren los impuestos de seguridad social, desempleo y Medicare para empleados administrativos y por horas.
  • Los cargos de la tarjeta de crédito son un porcentaje de las ventas netas.
  • En virtud de un contrato de franquicia, un restaurante que no esté en un Food Court debe aportar el 3 % de las ventas netas al Fondo de Desarrollo de Marca. Aquellos restaurantes ubicados en un Food Court deberán aportar el 1.5% de las Ventas Netas al Fondo de Desarrollo de Marca.
  • Los gastos de automóviles incluyen gasolina, peajes, reparaciones y, si corresponde, pagos por un vehículo de reparto alquilado.
  • Los costos del seguro cubren responsabilidad general, compensación de trabajadores y seguro de automóvil.
  • Como franquiciado que opera un solo restaurante, usted (si es un individuo) o su propietario principal (si es una entidad legal) puede funcionar como empleado administrativo. Como franquiciado que opera varios restaurantes, es probable que contrate a 1 o más empleados administrativos.
  • Los costos de alquiler cubren todos los cargos impuestos en virtud de los contratos de arrendamiento, incluido el alquiler base, el porcentaje de alquiler y los cargos de mantenimiento de áreas comunes. Los costos de alquiler varían significativamente según la ubicación de un restaurante, el mercado inmobiliario local, el tamaño y la condición de la propiedad arrendada y otros factores.
  • Los costos de los servicios públicos cubren el gas, la electricidad, el agua y el alcantarillado, y no cubren el servicio de teléfono e Internet. Los costos de los servicios de teléfono e Internet se informan en «Teléfono e Internet».
  • Los costos variables totales y los costos fijos totales que se muestran en el cuadro a continuación no incluyen ciertos costos en los que puede incurrir como franquiciado, como intereses y costos de financiamiento; costes de gestión de nómina (si no gestionas tu restaurante); costos de viaje y entretenimiento; costos no monetarios como amortización y depreciación; impuestos sobre la renta; y costos de educación y capacitación.

Parte 2: Costos promedio de 18 restaurantes operados por Saladworks “A” en ubicaciones de Strip Center

Costo de los bienes vendidos

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