(Nota de Ambrosio: ¡Finalmente, una entrevista con un franquiciado de yogurt helado! Esta es una entrevista que había estado persiguiendo durante tanto tiempo, pero estoy feliz de decir que esta exclusiva con Bob Stark bien vale la espera. Aunque no muchas personas puede seguir los pasos de Bob al abrir 20 tiendas de yogurt helado en 1 año, las sabias palabras que comparte de sus años de experiencia como desarrollador de centros comerciales son invaluables incluso para aquellos interesados en abrir solo una tienda de yogurt helado. el momento de charlar con nosotros!)
Mi nombre es Bob Stark y soy el director ejecutivo de una gran empresa de desarrollo de centros comerciales en el noreste de Ohio (área metropolitana de Cleveland).
Hace un par de años, mi hijo que vive en Los Ángeles me contó sobre la nueva ola de operaciones de yogur helado de autoservicio, que en ese momento aún no se había extendido más allá de la costa oeste. Me interesaba como propietario encontrar otro buen concepto como inquilino. Cuando me reuní con el director ejecutivo y los altos mandos de Menchie’s, me impresionó tanto esta gente joven extraordinariamente brillante, el equipo de ejecutivos de Menchie’s, que dije algo que nunca pensé que diría: «Tal vez, deberíamos abrir nuestra propia tiendas en nuestros propios desarrollos.” Así fue como empezó.
Consideramos otras marcas de yogur helado además de Menchie’s, pero no por mucho tiempo. Una vez que conocí al equipo detrás de Menchie’s, no tuve que buscar más.
Hemos abierto 6 ubicaciones de Menchie en 3 meses, y estaremos abiertos en 2 más para fin de año. Estaremos abriendo 12 más para el 1 de junioS t. Entonces, para mediados de 2012, tendremos un total de 20 tiendas abiertas. Me complace informar que nuestras tiendas ya se encuentran entre las Menchie’s de mayor rendimiento en los Estados Unidos.
Estas tiendas están ubicadas en los suburbios de Cleveland, Akron y Canton en Ohio.
No estoy involucrado en las operaciones diarias, porque esto es un poco diferente. No somos una franquicia de mamá y papá. Así que tenemos toda una organización debajo de mí.
Nuestra experiencia en encontrar la ubicación adecuada para el concepto es nuestra mayor fortaleza. Otro activo es nuestra capacidad para abordar científicamente el lado de los gastos asegurándonos de mantener la mano de obra y el costo de los bienes por debajo de un cierto porcentaje de las ventas brutas. Determinar exactamente cuántas personas necesita para trabajar en qué momento del día es probablemente uno de los factores más críticos para el éxito (aparte de la ubicación, por supuesto).
Yo diría que mi relación con la oficina central de Menchie es más una asociación, así de buena es. Lo que más me gusta es su enfoque láser en la marca. La otra cosa que me gusta es que son innovadores. Tenemos el personaje de Menchie que es como Ronald McDonald y eso es muy deliberado. La innovación en sabores y la calidad del helado de yogur, que está dando lugar muy pronto a la distribución de la marca privada de Menchie, son signos del espíritu inventivo de la empresa y de las grandes cosas que nos esperan en el futuro.
Con el tiempo, cuando haya suficientes tiendas en el terreno y la marca se haya construido hasta el punto de masa crítica, espero que llegue más publicidad local y nacional.
Creo que el hacinamiento en el espacio del yogur helado es un problema grave. El enfoque que hemos tomado al hacer 20 tiendas en un año y tomar las mejores ubicaciones en nuestro mercado en ese tiempo es crear un dominio de mercado tan manifiesto que la competencia corra hacia el otro lado.
Si no tiene la mejor ubicación, si no sabe lo que eso significa y si no puede encontrarla, entonces no podrá aprovechar todo el potencial de la marca. Encuentre una ubicación, si es posible, que tenga algo de contexto. Es decir, está en un entorno hermoso, con usuarios de alimentos similares y es un lugar donde la gente quiere ir y pasar el rato.
Si elige la ubicación correcta y sabe cuál debe ser el límite de su alquiler y sus gastos generales, y puede controlar su mano de obra y el costo de los bienes, entonces puede obtener fácilmente un retorno de la inversión de dos dígitos. No necesitas un millón de dólares en ventas brutas. El punto óptimo del tamaño de una tienda va a estar en algún lugar +/- 1,500 pies cuadrados, por lo que puede ganar muy buen dinero en un rango de medio millón de dólares en ventas a un millón de dólares en ventas. No necesita hacer un millón de dólares en ventas o más para tener un retorno de la inversión muy significativo.
